【公雞和母雞哪個營養價值更高 公雞比母雞營養價值更高】
從營養上來說 ， 公雞肉中的營養成分要比老母雞高得多 。首先 ， 公雞的肉里含蛋白質較多 ， 而老母雞肉中蛋白質含量較少 。其次 ， 老母雞的雞肉只占其體重的40% ， 且多是脂肪和彈性結締組織 。彈性結締組織是一種不溶于水的彈性蛋白 ， 只能被人體少量吸收 ， 會使老母雞的營養價值有所降低 。而公雞肉在做熟后 ， 雞肉很容易分離開 ， 變得細嫩、松軟 ， 這說明 ， 其中含彈性結締組織比較少 ， 營養更有利于人體消化吸收 。
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