真空封裝的火腿要速凍存放，真空包裝本身不具備延長保質期的功能，超市的真空包裝食品都是殺菌的食品，真空包裝本身的功能是隔絕氧氣和細菌，真空包裝后殺菌的產品處于無菌狀態 。
火腿（英語：Ham），是腌制或熏制的動物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿，又名“火肉”“蘭熏” 。中國傳統特色美食 。原產于浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產的火腿最有名 。
【真空封裝的火腿要速凍存放嗎？】
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