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【皮蛋壞了是什么樣的 什么樣的皮蛋是壞了的】皮蛋壞了會有臭味，嚴重的會長毛 。變質皮蛋色澤差，蛋白未變色；氣室大，有較多的露珠狀氣泡；變質皮蛋彈性差，蛋體無力 。觸檢時，蛋黃軟大，蛋白粘滑；切開時蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味 。
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