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白蘿卜里面發藍是怎么回事?還能吃嗎? 白蘿卜里面發藍是怎么回事

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1、食物花青素，白蘿卜中含有一定的花青素，若是和其他一些有堿性的食物放在一起，兩者可能會發生反應，從而導致白蘿卜變藍的現象 。
2、異花授粉，異花授粉是密封在采粉授粉的過程中，將不同種類的蘿卜的花粉和白蘿卜的花粉弄到了一起，也有坑內導致白蘿卜里面長成藍色的現象 。
3、白蘿卜失水，白蘿卜里面變藍還可能是由于其過于成熟或是采摘時間過晚，或是存放時間過長，導致其中的水分流失，引起白蘿卜變藍的現象 。
4、保存環境，白蘿卜變藍色還可能與其保存的環境有關，很多人會將白蘿卜放在冰箱冷藏，其實白蘿卜若是長時間放在冰箱冷藏，可能會導致其發生褐變等反應，其中的酚類物質可能會變色，所以保存的環境也可能是一個原因 。
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