一般情況下木耳發霉了不能吃，一旦木耳發霉，就可能會產生霉菌，因此發霉的木耳是不能食用的，在這個發霉的過程中木耳的營養價值已經流逝掉了，而且霉菌可能已經滲透到木耳肉質里面，建議吃新鮮的木耳 。
【木耳發霉了洗干凈可以吃嗎？】木耳貯藏保鮮的難度較大，即使在適宜的溫、濕度環境條件下，也只能貯藏2―3周，故不宜久貯，只作周轉運輸性的短期保鮮運貯 。需采用筐、箱或塑料袋包裝 。木耳貯藏適溫為0℃，相對濕度95%以上為宜 。因它是膠質食用菌，質地柔軟，易發黏成僵塊，需適時通風換氣，以免霉爛 。
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