脆肉鯇魚一斤，，香芹菜兩棵，蔥 。生姜幾片，蒜瓣5個 。做法： 脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒腌制15分鐘后用油炸兩邊至金黃色 。掛水淀粉及蛋液 。入鍋炸 炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻 。加入調味料汁和一大碗水再倒入鯇魚 。加入香芹菜略炒就可以裝碟了 。
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