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如何用茶樹菇做出美味的菜

豆腐生活百科

茶樹菇的做法有很多 ， 喜歡清淡口味的可以不加除了鹽之外的'任何調味料 ， 好好感受菌類的鮮味；喜歡重口味的可以和臘肉、干辣椒同煮 ， 等茶樹菇吸飽湯汁后咬上一口 ， 那叫一個過癮 。
1、茶樹菇燒豆腐
材料：豆腐、茶樹菇、耗油、鹽、姜、青椒、胡蘿卜
步驟：
（1）茶樹菇用淡鹽水浸泡 ， 洗凈備用 ， 青椒切菱形片 ， 胡蘿卜切片；
（2）豆腐切片；
（3）鍋中倒油燒熱 ， 再放入豆腐片煎至兩面金黃盛出；
（4）先爆香姜 ， 放入茶樹菇；
（5）再放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻；

（6）加入蠔油及適量水 ， 一起炒勻后用小火慢慢燒至入味 ， 再放入少許鹽調味 。
2、茶樹菇燉雞
材料：全雞、干茶樹菇、姜、蔥、八角、花椒、醬油、白糖、鹽、香菜
步驟：
（1）將干茶樹菇洗凈用溫水泡30分鐘 ， 瀝干水分 ， 姜切片 ， 蔥切斷兒；
（2）雞洗凈 ， 剁成小塊 ， 入沸水焯去血沫撈出備用；
（3）鍋里放油 ， 大火加熱炒鍋中的油 ， 放入姜片、蔥斷、八角和花椒炒香 ， 再加入雞塊翻炒 ， 至雞肉變色；
（4）放入茶樹菇翻炒 ， 加入白糖 ， 醬油繼續翻炒 ， 炒勻后加入能沒過所有食物的開水；

（5）湯汁沸騰后改中火 ， 先燉30分鐘 ， 再放入鹽后燉20分鐘左右 ， 湯汁收濃 ， 撒上蔥花和香菜即可 。
3、干鍋花菜茶樹菇
材料：花菜、新鮮茶樹菇、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、醬油、鹽、孜然粉、紅椒粉
步驟：
（1）先將大致分朵的花菜在鹽水里浸泡十分鐘以上（為徹底洗凈） ， 然后瀝掉水分 ， 分成小朵備用 。
（2）新鮮茶樹菇洗凈吸干水分 ， 切約3公分長的段備用 。
（3）準備一些姜絲 ， 以及根據口味若干干紅辣椒（洗凈擦干）備用 。
（4）先倒一大鍋油（油炸的量） ， 2成熱時將干辣椒先微炸一下 ， 撈出備用 。
【如何用茶樹菇做出美味的菜】 （5）當油溫6 ， 7成熱時將茶樹菇下入進行油炸 ， 炸到變淺淺的金黃先撈出冷卻下 ， 然后重新回到油鍋里復炸 ， 炸到水分差不多收干 。
（6）倒去大部分油 ， 留一小點 ， 倒入花菜 ， 用小火翻炒使其出水 ， 炒到變的有些軟 ， 表面稍有些泛金黃即可撈起備用 。
（7）然后擦干鍋子 ， 不要留水分 ， 另起鍋倒少量油 ， 放入少量姜絲和干紅辣椒進行煸炒 。

（8）第七步炒出香味后 ， 倒入辣豆瓣醬和少量醬油 ， 炒勻 。
（9）倒入花菜炒勻后 ， 倒入茶樹菇翻炒均勻 。
（10）然后加鹽、孜然粉、紅椒粉等調味料炒勻即可出鍋 。
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