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紅醋蘿卜怎么泡又脆又好吃，紅醋酸蘿卜的做法甜酸脆？

生活百科蘿卜

紅醋酸蘿卜的做法甜酸脆食材用料
蘿卜1根 ， 紅/白醋1瓶滴（630ml） ， 小米辣8-10顆 ， 新鮮花椒7g ， 黃冰糖280克 ， 水300克 ， 鹽2勺
做法步驟：
步驟 1
準備好食材 ， 我用的紅醋泡出來顏色好看 ， 沒有就用白醋 ， 味道一樣的 。
步驟 2
戴手套 ， 蘿卜洗凈去皮 ， 切塊 ， 形狀自己調整 ， 基本上不會縮水 ， 切多大泡出來就是多大 。
步驟 3
加2勺鹽 ， 翻版均勻 ， 等待30-40分鐘 ， 蘿卜會出水 ， 等待的時間準備糖醋汁 。
步驟 4
280g冰糖+300g水加熱融化（可用白糖）
步驟 5
融化好的糖水 ， 離火 。
步驟 6
醋整瓶加入糖水 。
步驟 7
加入切好的小米辣及新鮮花椒 ， 此步用勺子嘗味 ， 按個人喜好調整 。
步驟 8
30分鐘后 ， 蘿卜水倒掉 ， 蘿卜無需清洗 ， 放入腌制容器 。（容器事先洗凈 ， 擦干水分備用 ， 如有水容易發霉）
步驟 9
倒入糖醋汁 ， 淹沒蘿卜 ， 等待2天就可以吃了 。

紅醋蘿卜怎么泡又脆又好吃，紅醋酸蘿卜的做法甜酸脆？

文章插圖
紅醋泡蘿卜能反復泡嗎不能 。
泡酸蘿卜的醋水最好不要反復使用 ， 因為泡汁使用過后味道和營養都已經流失 ， 再使用不僅影響口味 ， 而且容易滋生細菌 。
紅醋蘿卜怎么泡又脆又好吃，紅醋酸蘿卜的做法甜酸脆？

文章插圖
紅色泡蘿卜怎么做食材準備：白蘿卜、白糖、辣椒絲、老抽、生抽、醋、鹽 。
方法步驟
1、將準備好的紅蘿卜清洗干凈 ， 切成片 。
2、放在一個干凈的容器里 ， 加入鹽用手抓勻腌制1個小時 。
3、1個銷售后 ， 將蘿卜滲出的水倒掉 ， 加入三勺白糖 ， 攪拌均勻 ， 撒上少許辣椒絲 。
4、加入5勺生抽 ， 1勺老抽 ， 3勺左右的醋 ， 攪拌均勻 。
5、這樣腌制兩天就可以吃了 ， 中途可以攪拌幾次 ， 這樣味道就更均勻了 。
泡蘿卜怎么變紅出現變紅的原因主要是腌制過程中產生的亞硝酸鹽導致 。亞硝酸酸鹽與白蘿卜中的一種物質發生化學反應產生一種紅色色素導致 。
做法：
把蘿卜洗干凈 ， 然后找地方晾干 ， 擱置3天左右的時間 ， 目的是讓蘿卜盡可能的少一些水份 ， 這樣才好吃 。
然后把晾干的蘿卜切成3-4小段 ， 什么形狀按照自己的喜好來定義 ， 不做強求 。
找個盆子 ， 撒上粗鹽幾把 ， 用手搓 ， 翻動蘿卜5分鐘 ， 擱置在那里研制2個小時 。
然后把冷開水導入另外一個浸泡的缸里去 ， 記得缸不能有油脂 ， 不能不干凈 ， 不能有生水的水份在里面 ， 導入的是冷開水 ， 不是自來水 。
然后把搓好的蘿卜網缸里導入 ， 放入一些辣椒 ， 白醋 ， 粗鹽多幾把 。
用蓋子密封好 ， 經過1個月時間 ， 浸泡的蘿卜好了 ， 可以拿出來吃 ， 味道很好 。
大紅浙醋泡蘿卜的做法準備材料：白蘿卜半個、冰糖適量、大紅浙醋適量、鹽適量、泡椒適量
開水里面放冰糖 ， 注意不要太多水 ， 一定要水冷了才可以做下一個步驟 ， 糖可以更具自己的口味放
蘿卜切斷 ， 待開水冷了后放進水中
加入辣椒 ， 適量就可以 ， 家里有鹽水的可以倒點進去 ， 沒有的就放入適量的鹽
、然后倒入適量的紅醋 ， 拌均勻 ， 就可以 ， 泡上個一小時就可以吃了
四川紅醋泡蘿卜的做法竅門用料
蘿卜 1根
紅醋 半瓶
泡椒 適量
干辣椒 適量
花椒 適量
水 800ml
鹽 2勺
冰糖（非白砂糖） 5勺
泡蘿卜（紅醋版）的做法步驟
步驟 1
準備蘿卜切塊 ， 放入容器內適量撒鹽腌制20分鐘 ， 出水后倒掉 。再用水清洗幾遍 ， 洗掉鹽份
步驟 2
準備一個干凈無油的鍋 ， 鍋中放入800ml水燒開 ， 加入糖、鹽 ， 化開后關火放涼待用 。

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