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生活百科怎么區別魚粉

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1怎么區別魚粉(一)感官特征
純魚粉一般呈黃棕色、黃褐色、灰白色或灰褐色，也有極少量的白魚粉，依據品種不同，所以感觀氣味略有不同 。
(二)品質特征
1.魚粉應氣味新鮮(略帶有烤魚片的腥味)，優質魚粉腥味不是很濃，細度均一，狀態蓬松，不可有酸敗、雜質、大的魚骨或刺、氨臭腐敗等現象 。水分也要達到10%以內，以保證其安全貯存及使用 。
2.粗蛋白含量的高低并不完全代表品質的優劣，一般濕法全魚魚粉的粗蛋白含量在60%-70%，粗蛋白含量太低或太高都可能是摻雜施假所致 。
3.水分高于10%以上時，存放不夠安全，達不到貯存條件，會發生霉變 。
4.灰分高表明骨多肉少，灰分20%以上表明是非全魚所制，可能會含有魚排或其它雜質 。鈣、磷比例應在2:1范圍左右，鈣一般不會超過6%，磷一般不會超過3% 。
(三)保管方式
1.庫內應干燥、陰涼、通風 。
2.魚粉袋應離開墻壁堆放，下面應有墊腳使其離開地面 。
(四)真假魚粉快速簡易識別法
飼料原料摻假最多的是魚粉摻假 。常見摻假物的種類有:植物性物質，如棉籽粕和菜籽粕，還有葵花粕、花生粕、玉米胚芽粕、豌豆粉、稻殼粉、麥麩、草粉、米糠粕、木屑、方便面下腳料;動物性物質，如水解羽毛粉、硫化羽毛粉、腸羽粉、皮革粉、羊毛粉、血粉、肉骨粉、肉松粉、魷魚粉(下腳料)等;另外還有尿素、尿素-甲醛聚合物、銨鹽等含氮化合物以及砂石、石粉、黃泥等，更甚者在摻假后，人為的加入蛋氨酸和賴氨酸以達到氨基酸平衡的目的 。由于大量假魚粉充斥市場，以次充好，以假亂真，給許多畜牧業生產單位尤其是飼料廠和養殖戶造成了嚴重損失 。下面介紹一些快速、準確、簡易鑒別魚粉真偽的辦法 。
1.感官檢查法
根據魚粉基本形狀、結構、顏色、質地、光澤度、透明度、顆粒度等特征進行品質鑒定 。標準魚粉一般為顆粒大小均勻一致，稍顯油膩的粉狀物，可見到大量疏松狀的魚肌纖維以及少量的骨刺、魚鱗、魚眼等成分;顏色均一，呈淺黃、黃棕、黃褐色、灰白色或灰褐色;以手握之有疏松感，不結塊，不發粘，不成團;聞時帶有濃郁的烤魚香味，并略帶魚腥味，但無異味 。摻假魚粉在諸多特征上都不同于標準魚粉 。如摻假魚粉中可見到顆粒大小不一、形狀不一、顏色不一的雜質，少見或不見魚肌纖維以及骨刺、魚鱗、眼球等標準魚粉的成分;粉狀顆粒較細，易結塊，多呈小團塊狀，手握即成團塊狀，發粘;魚香味較淡、無味或有異味等 。
2.鹽分檢測法
進口魚粉一般鹽分在3%到6%之間(因其有回噴裝置和直火烘干設備造成)，進口蒸汽魚粉會略低于直火1%左右 。國產魚粉采用蒸汽干燥，無回噴裝置，所以鹽分偏低，一般應在1%到3%之間，過低或過高都可能是摻雜使假造成的 。
3.浮沉法
取樣品少許，放入潔凈的玻璃杯或燒杯中，加入10倍體積的水，劇烈攪拌，靜置后，觀察水面漂浮物和水底沉淀物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物質，如稻殼粉、花生殼粉、麥麩等，說明有水解羽毛粉或植物性物質摻入，若杯底有一層淺白色粉狀物，說明該魚粉可能含有滑石粉 。
4.篩選法
將魚粉樣品用孔徑為2.80毫米的標準篩網篩選，標準魚粉至少有98%的顆粒通過，否則說明魚粉中有摻假物，使用不同網眼的篩子可檢出摻入的雜物 。
5.呈色反應法
取樣品1克和少許黃豆粉放入試管中，加蒸餾水5毫升，振蕩后置60℃-70℃水浴中3-5分鐘，取出后滴0.1%甲基紅指示劑，若出現深紫紅色，說明樣品中摻有尿素 。無尿素者呈黃色或棕黃色 。
6.煙霧測試法
取樣品少許，火焰燃燒，以石蕊試紙測試產生的煙霧，若試紙呈紅色，系酸性反應，為動物性物質;試紙呈藍色，系堿性反應，說明魚粉中摻有植物性物質 。
7.氣味測試法
根據樣品燃燒時產生的氣味可以判別魚粉的真偽 。燃燒時，若聞到燒羽毛的味道時，可能摻有羽毛粉或腸羽粉;若聞到燒毛發的氣味時，可能摻有其它動物性物質，如肉骨粉、肉松粉、皮革粉等;若出現谷物干炒時的芳香味，說明魚粉中摻有植物性物質 。取樣品20克，放入小燒瓶或三角瓶中，加10克大豆粉，適量水，加塞后加熱15-20分鐘，去掉塞子后可以聞到氨氣味，說明有尿素摻入 。

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