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白切雞又叫白斬雞 ， 是一起中華民族特性菜肴 ， 是一起典范的粵菜 ， 白斬雞形勢場面 ， 皮黃肉白 ， 肥嫩新鮮 ， 味道特殊新鮮 ， 格外美味 。做白切雞不妨不放其余的配菜 ， 做出來的肉肥而不膩 ， 也很爽口 ， 盡管是動作涼菜仍舊熱菜 ， 都是一起很不錯的菜肴 。
白切雞被評為“華夏菜”之上海十大典范名菜 ， 小紹興白斬雞、振鼎雞白斬雞、泰煌雞白斬雞在上海都是婦孺皆知的品牌好菜 。
【白切雞屬于什么菜系】白切雞的肉色是白皮的 ， 而且帶有機油 ， 具備蔥油香味 ， 吃的功夫配以姜蓉、蒜泥、蝦醬 ， 維持了雞肉的新鮮、原汁原味 ， 別有一番風韻 。
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