【9】油溫5成熱之后將剁好的牛肉末下鍋炒香爆干水份 。
【10】牛肉爆香之后加入切好的蒜末和西紅柿，然后轉中小火將西紅柿翻炒1分鐘，這一步的目的是去除西紅柿的酸味 。
【11】西紅柿炒香之后加入適量的清水 。
【12】下一步開始調味，鍋中加入食用鹽1勺（約3克），加入少許的白糖，加入胡椒粉1克，加入蠔油10克 。
【13】然后將焯好水的豆腐下鍋燒3分鐘，燒至2分鐘的時候加入適量的水淀粉勾成薄芡 。
【14】然后燒至3分鐘的時候再次加入少許的淀粉勾芡，間隔勾芡2次可以防止成菜之后豆腐的水份溢出 。
【15】勾好芡之后再加入少許的明油即可出鍋裝盤，盛出開始享用 。
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