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老式大餅干做法及配料，老餅干的做法烤箱？

生活百科做法

老餅干的做法烤箱方格餅干- 做法---
材料:
黃油150g、砂糖140g、面粉300g、蛋一個、杏仁碎1/4杯、可可粉一湯匙半，面粉一湯匙
半、牛奶1湯匙
做法:
1、預熱爐溫180攝氏度
2、面粉曬勻(基本上不結塊的面粉都不存在這個必要)
3、黃油加糖打法至乳白色奶油狀(用電動打蛋機，否則手斷了都打不發appear不負責)
4、雞蛋加入黃油中略打(手動打蛋機)
5、300g面粉分兩次加入黃油，先用手動打蛋機拌勻，后搓勻成粉團
6、將粉團切成兩份，一份加入可可粉，一份加入面粉，分別搓勻
7、每份取1/4搟成1/4cm厚的長方形，剩下的搟成3/4cm厚的長方形，放入冰箱冷凍室略
微冷卻，大約30分鐘
8、將3/4厘米厚的面塊切成3/4*3/4見方的長方形條
9、將1/4厘米厚的面皮放在底，然后放兩色相隔的餅干條，涂上少許奶，放上顏色相反
的餅干條，涂奶在放上剩余的，成一個3*3的截面 。用面皮卷起呈正方形，放入冷藏
10、將餅團切成1/2厘米的薄片，排在涂黃油灑面粉的烤盆里面
11、以180度烤18分鐘

老式大餅干做法及配料，老餅干的做法烤箱？

文章插圖
餅干的絕密配方用料：雞蛋2只，細砂糖60克，低粉60克 。
做法：
1.蛋清蛋黃分開在兩只無油無水干凈的盆中，蛋黃中加入20克細砂糖，稱量40克細砂糖備用，低粉過篩 。
2.蛋黃加細砂糖打至顏色發白，蛋白分三次加入細砂糖打至九分發，取拳頭大小的蛋白霜用手抽與蛋黃攪拌均勻 。
3.再取三分之一蛋白霜，用刮刀與蛋黃切拌均勻，將蛋黃糊全部倒入蛋白霜的盆中，以切拌的手法拌勻 。
4.分四次篩入低粉，每次都切拌均勻無顆粒后再加入下一次，將中號圓形裱花嘴裝入裱花袋，將裱花袋套在一只杯子上以方便裝入面糊 。
5.在烤布上均勻地擠上需要的長度，撒糖粉，如果想得到更加酥脆的表皮，隔兩分鐘后再撒一次 。入預熱好的烤箱烘焙10-15分鐘，取出晾涼密封 。
老式大餅干做法及配料，老餅干的做法烤箱？

文章插圖
老式書餅怎么做1、需要將事先準備好的雞蛋打散（留點烤前刷餅干表面用），倒入玉米油、白糖、少許用溫水化開的酵母攪拌均勻，最后把面粉跟無鋁泡打粉混合倒入，用刮刀翻拌成面團，然后再用手翻揉幾下，使之材料更加融合均勻 。
2、將松弛好的面團搟成約1cm厚的面餅 。千萬不要太薄 。薄了中間就不軟了 。切成大小均等的長方形 ?？颈P上撒少許面粉 。將整形好的面餅放進烤盤 。
【老式大餅干做法及配料，老餅干的做法烤箱？】3、把面團直接放無油紙或錫紙上壓搟成0.3-0.4cm左右的面皮，用的是32升烤箱，正好是一盤的量，切成塊，最后表面刷蛋液 。
4、上火150，下火150，中層，20分鐘左右，烤至表面金黃色就行 。
5、出爐后稍晾一會，趁溫熱時用切刀給分開，要不掉渣多，晾涼 。
餅干最正宗的做法· 主料 ·
低筋面粉（含蛋配方）| 110g黃油（含蛋配方） | 70g雞蛋液（含蛋配方） | 12g蔓越莓干（含蛋配方） | 35g糖粉（含蛋配方） | 50g
· 輔料 ·低筋面粉（無蛋配方） | 185g黃油（無蛋配方） | 100g牛奶（無蛋配方） | 15ml（14～15g）蔓越莓干（無蛋配方） | 50g糖粉（無蛋配方） | 75g
· 做法 ·
1.黃油切小塊，室溫軟化，稍微攪打幾下 。
2.加糖粉，繼續攪打均勻至顏色變淺，體積膨大 。（糖粉加進去可以用刮刀和黃油稍微拌幾下，不然糖粉容易濺出來～）
3.將蛋液分2-3次分別加入，確保每加依次雞蛋液前都攪打均勻 。（做無蛋版本的把這個蛋液用牛奶替換哈）
4.將低筋面粉篩入，用刮刀稍微攪拌均勻 。
5.蔓越莓干倒入，并攪拌均勻 。6.將面團撮成條放入模具中整形，沒有模具的可以直接撮成長條做成圓的，放入冰箱凍約2小時左右，凍硬就好，具體看實際情況哈，別凍太硬會不好切的 。
7.好的面團取出，切約7mm的厚片，排入烤盤，放入預熱好160度左右的烤箱中烘烤約22－23分鐘左右，表面稍稍上色即可，烤好出爐晾涼～（怕大家到后面不小心烤焦了，把溫度改低一點，稍微延長點時間～最后的時間可以自己稍微看著點，也更不容易過火咯～覺得顏色太淺稍微調高一點溫度直至合適就可以咯）

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