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干蘑菇的家常做法，東北干蘑菇家常做法？( 二 )

生活百科蘑菇


2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝干水分 。
3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨后再取出瀝干水分待用 。
4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時，加蒜末、姜末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、素蠔油、胡椒粉、繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成 。
3.鮮菇炒蘆筍
主料：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵
輔料：鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽
做法：
1. 主要材料 。
2. 蘆筍洗凈蘆筍切段；
3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼；
4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；
5. 香菇洗凈切小片；
6. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；
7. 再倒入香菇片翻炒至軟；
8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生后盛出即可 。
4.小雞燉蘑菇
原料：童子雞750克-1000克，蘑菇75克（最好是東北的榛蘑），蔥、姜、干紅辣椒、大料各少許 。
調料：醬油、料酒、鹽、糖、食用油各適量 。
做法：
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成 。
5.山藥燴香菇
原料：山藥·300克，新鮮香菇·100克，胡蘿卜·100克，紅棗·10克 。
配料：香蔥·1棵，食用油·30克，醬油·小匙，胡椒粉·小匙，精鹽·4小匙 。
做法：
1、胡蘿卜洗凈，去皮，切成薄片;香菇洗凈，切薄片;紅棗洗凈，泡水;蔥洗凈，切段;山藥洗凈、去皮，切成薄片，放入水中加精鹽浸泡 。
2、鍋中倒入油燒熱，爆香蔥段，放入山藥、香菇及胡蘿卜炒勻，加入紅棗及醬油，用中火燜煮10分鐘至山藥、紅棗熟軟，再加入精鹽和胡椒粉調勻，即可盛出 。
小貼士：1、口味清淡，咸鮮味美 。山藥切片后需立即泡入鹽水中，以防止氧化變黑 。
6.蒸釀香菇豆腐
主料：白豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米淀粉5克
做法：
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料；
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟；
4、淋上香油、醬油即可食用 。
7.香菇炒肉
材料：豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克，豬油(煉制)75克，鹽3克,料酒10克,大蔥15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克 。
做法：
1肉和香菇分別切片 。
2肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉 。
3用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁 。
4炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開 。
5待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成 。
8.香菇烏雞湯
材料：烏雞1只,干香菇12個,紅棗6個,枸杞一小把,新鮮香菇6個,姜4片
做法：
1.烏雞清洗干凈，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片 。
2.砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾后撇去浮沫 。
3.將切好的姜片放入
4.加入泡好的香菇
5.泡過的紅棗和枸杞也一起加入
7.新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋
8.待雞湯燉約1個小時后將鮮香菇也加入一起小火繼續燉
9.烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可
9.香菇粉絲煲
材料：香菇、蝦、粉絲、紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、油、白酒
步驟：
1.粉絲放入清水中，浸泡15分鐘，直至變軟 。想盡快將粉絲泡軟，可以用溫水來泡 。
2.姜、蒜、蔥切末，紅辣椒切片 。
3.煎鍋加熱入油，加入姜、蒜爆炒 。再加入蝦，直到蝦開始變紅 。
4.在鍋中先放入粉絲，再將蝦和香菇放在上面 。
5.加入鹽、醬油、料酒和清水 。
6.最后加熱5分鐘，撒上蔥花和辣椒就可以吃啦 。
10.釀香菇
材料：香菇、豬肉、紅蘿卜、蔥、鹽、糖、油
步驟：
1.香菇洗凈，去香菇蒂 。
2.紅蘿卜切丁，蔥切末 。
3.豬肉剁碎，加入紅蘿卜、蔥、鹽、糖，攪拌均勻 。

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