麥芽糊精與手術后的恢復
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在手術之前 ， 病人通常至少要禁食6-8小時 。之所以這么建議 ， 是為了減少肺部吸入胃內容物的風險 。然而 ， 這段禁食期可能會增加身體對手術的應激反應 ， 從而對患者的康復產生負面影響 。
更具體地說 ， 手術通常會導致一種分解代謝狀態 ， 伴隨著暫時的胰島素抵抗、炎癥和術后不適 ， 所有這些都可能因術前長時間禁食而惡化 。
此時麥芽糊精就有用處了 。一些研究表明 ， 術前幾小時攝入麥芽糊精可以減少我剛剛提到的負面影響 ， 加快術后恢復[4] 。
看到這里也許你又想問 ， 為什么使用麥芽糊精 ， 而不是其他的碳水化合物來源？
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簡單來說 ， 兩個原因 。
之一 ， 正如大家剛才了解到的 ， 麥芽糊精具有高分子量 ， 因此它可以提供更容易消化的能量 ， 同時限制滲透壓 ， 增強胃排空 ， 防止胃腸不適 。
第二 ， 麥芽糊精是無嗅無味的 ， 這意味著它可以有效地用于科學研究 ， 而受試者無法分辨他們是處于對照組還是干預組 。換句話說 ， 它減少了安慰劑效應干擾結果的機會 。
麥芽糊精有哪些代替品？
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雖然在適當攝入下 ， 麥芽糊精是安全的 ， 但有些人可能還是比較擔心 。因此 ， 比較好的 *** 就是少買預包裝和高度精制的食物 ， 自己多在家做著吃 。
然而 ， 你會發現許多烘焙食譜都會將麥芽糊精作為增稠劑 。不過幸運的是 ， 你可以考慮用一些食品增稠劑代替麥芽糊精：
木薯淀粉 ， 是從木薯根中提取的多糖 。木薯淀粉可以用來 *** 蛋糕、餡餅、曲奇和其他烘焙食品 ， 也可以用作湯、肉汁、醬汁和其他液體食品的增稠劑 。葛根淀粉 ， 也是從熱帶植物葛根中提取的多糖 。像木薯淀粉 ， 葛根淀粉主要用于稠化液體食品 ， 比如醬汁和布丁 。瓜爾膠 ， 由豆科植物瓜爾豆制成 。瓜爾膠是一種具有增稠和穩定性能的多糖 ， 在許多加工食品中用作食品添加劑和填料 。果膠 ， 是從水果和蔬菜中提取的纖維 。果膠可以作為增稠劑和穩定劑 ， 是果醬和果凍的關鍵成分 ?？偨Y麥芽糊精是一種高血糖指數的多糖 ， 由淀粉制成 ， 通常以白色、幾乎無味的粉末形式存在 。
它通常作為增稠劑添加到加工食品中 ， 以改善口感、質地和保質期 。在許多“健康”食品中 ， 比如蛋白棒、低熱量甜味劑和蛋白粉中也經常存在 。
雖然有些人擔心麥芽糊精可能會損害腸道健康 ， 促進蛀牙 ， 但大多數研究表明 ， 麥芽糊精對人體食用是完全安全的 。只要你注意量 ， 就不太可能引起任何健康問題 。
參考文獻：
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