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麥芽糊精是什么 糊精是什么( 二 )

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麥芽糊精是什么 糊精是什么

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再來看看麥芽糊精 。雖然普遍缺乏它對腸道菌群影響的研究 ， 但是有一些研究表明 ， 像麥芽糊精這樣的糖類可能會對腸道菌群的組成和功能產生負面影響[2] 。
不過 ， 你也不要太在意這些研究 ， 因為幾乎所有的相關研究都是在動物身上進行的 ， 結果不一定適合人類（人體腸道的解剖結構和功能在很多方面都不同 ， 宿主的細菌種類和數量也不同） 。
其次 ， 關于腸道菌群對人體健康影響的許多研究都是推測性的 ， 我們對飲食、運動和其他習慣的微小變化如何影響它的組成仍然不太清楚 ， 更不知道它們如何影響我們的健康 。
總的來說 ， 適當攝入麥芽糊精是不會對腸道菌群有什么負面影響的 。
麥芽糊精會導致蛀牙嗎？
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蛀牙是由口腔細菌產生的酸引起的牙齒損壞 。細菌以食物殘渣或者牙齒表面的糖類為食 ， 導致它們分泌酸性物質 。這種酸會溶解牙齒的硬組織（牙釉質、牙本質和牙骨質） ， 從而導致蛀牙 。而嘴里的細菌則喜歡吞下麥芽糊精 。
因此 ， 麥芽糊精可以通過在口腔中喂養產酸細菌而導致蛀牙也就不足為奇了 。
但值得注意的是 ， 所有形式的糖都是如此 ， 無論是天然的還是有機的 。事實上 ， 麥芽糊精比其他種類的糖對產酸細菌的喂養效果要差不少 。
麥芽糊精是什么 糊精是什么

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比如 ， 利茲大學的科學家們對10名成年受試者進行了一項研究 ， 結果發現 ， 含有麥芽糊精的飲料比含有蔗糖的飲料 *** 酸性物質的產生要少得多[3] 。也就是說 ， 攝入普通的方糖會使口腔中的細菌產生比攝入麥芽糊精更多的酸 。
保護牙齒免受麥芽糊精（和所有其他糖）負面影響的更佳 *** 就是保持良好的口腔衛生 ， 包括每天刷牙和使用牙線 ， 適量食用添加糖 。
麥芽糊精對運動表現有潛在好處嗎？
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一般來說 ， 你需要盡可能少攝入像麥芽糊精這樣的加工糖類 。雖然它本身無害 ， 但是卻容易攝入過量而且不含有任何微量營養素和纖維素等等 。
但話雖如此 ， 在有一些情況下攝入像麥芽糊精這樣的快速吸收糖類還是有一定幫助的 。
在耐力訓練領域 ， 麥芽糊精通常被加入到運動飲料中來幫助運動員供能并且保持水合狀態 。不過為了更好理解為什么麥芽糊精被添加到運動飲料中 ， 我們應該先簡單了解一下導致耐力訓練中疲勞的原因 。
麥芽糊精是什么 糊精是什么

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一般來說 ， 造成耐力訓練期間疲勞和運動表現下降的最重要營養因素是體內糖原儲備的耗盡和因為出汗和呼吸導致的脫水 。
運動飲料就能通過幫助身體恢復糖原儲備和水合狀態來改善運動表現 。你可能會想 ， 直接加單糖不就好了嗎 ， 為什么要加麥芽糊精？
對于耐力運動員來說 ， 高血糖指數的多糖（比如麥芽糊精）比單糖（比如葡萄糖）要好的原因是它們的高分子量 。
在運動過程中 ， “理想的”碳水化合物是指在盡可能少的碳水化合物顆粒中含有盡可能多的能量 ， 而麥芽糊精就非常不錯 。這是因為 ， 在飲料滲透壓（溶解在液體中的顆粒濃度）取代血液滲透壓之前 ， 來自單一碳水化合物來源中的碳水化合物顆粒的百分比是有限的 。如果它真的超過了血液的滲透壓 ， 那么它會導致液體從血液流向腸道 ， 從而導致腸胃不適 。
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大家可以這么想：如果運動飲料不能有效地被腸道吸收 ， 那么運動飲料中的碳水化合物分子就存在于腸道中 ， 它們會將水分從體內吸收到腸道中 。在你進行劇烈運動時 ， 這種感覺不會非常舒服 。尤其是在長時間的耐力訓練中 ， 你需要消耗大量的碳水化合物來維持你的運動表現 。
像葡萄糖這樣的單糖在這方面特別糟糕 ， 因為它們在運動中不能被腸道有效吸收 。不過 ， 像麥芽糊精這樣的多糖很容易被吸收 ， 不太可能產生這些負面影響 。

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