1. 首頁 > 生活百科 > >

海牡蠣怎么吃，海蠣煎什么時候吃最好？

生活百科牡蠣

海蠣煎什么時候吃最好冬至到清明生蠔最胖，這個時候最適合吃海蠣煎
“冷水生蠔,熱水蛤蜊”是指天氣冷的時候生蠔肉多,適合食用,夏天熱的時候蛤蜊肉多,冬至是最冷的時候,所以冬至明朗的時候生蠔吃的最胖 。每年九月到四月是適合吃生蠔的季節 。
第一步：我們先將海蠣放入水中，清洗2-3遍，把海蠣中海蠣殼撈洗起來，再充分瀝干水分備用 。
第二步：碗中打入兩個雞蛋，用筷子往一個方向均勻打散備用；蒜苗洗凈切成小段 。地瓜粉中加入適量的水，攪拌溶解 。
第三步：海蠣、地瓜粉、蒜苗放入大碗中，攪拌充分混合，再加入胡椒粉、五香粉、鹽、雞精，攪拌均勻入味 。
第四步：起鍋燒油，油燒熱后，將地瓜粉糊倒入鍋中，拿起鍋往一個方向旋轉，讓面糊形成一個圓形狀 。
等定型后，再往邊緣均勻倒入雞蛋液，等雞蛋液凝固后，再翻面繼續煎 。煎至兩面金黃即可出鍋 。
第五步：出鍋后，一定要搭配閩南地區獨有的甜辣醬，這樣吃海蠣煎，味道才正宗，才地道 。

海牡蠣怎么吃，海蠣煎什么時候吃最好？

文章插圖
2、紅燒海賴子，香辣可口
海牡蠣怎么吃，海蠣煎什么時候吃最好？

文章插圖
3、裹面粉油炸，酥香脆爽口
海牡蠣怎么吃，海蠣煎什么時候吃最好？

文章插圖
姜蔥生蠔的做法鼎爺廚房 配料：
2~3片 姜 1~2根 蔥 適量鹽 適量生抽 適量蠔油 適量料酒
做法：
1蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片；
2生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；
【海牡蠣怎么吃，海蠣煎什么時候吃最好？】3用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；
4鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香；
5放入生蠔，小心翻炒；
6烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻；
7最后放入蔥葉段即可熄火 。
貼士：
1、事先把生蠔氽水，可以讓蠔肉更緊致，也防止它在炒制過程中出水； 2、蠔油可以不放，但我想到蠔油就是來自蠔，讓它們互相配合一下，味道就更香 。

    推薦閱讀