3.起鍋加水，燒開后放入干豆腐，焯水1分鐘后加入2克小蘇打，然后繼續焯水一分鐘后撈出，放入涼水中將小蘇打沖洗干凈，去掉小蘇打的味道后再瀝干水分備用 。
干豆腐焯水可以去除它的豆腥味，加入小蘇打會使干豆腐又軟又滑又嫩更好吃 。
4.另起鍋加油，油溫5成熱時加入肉片，肉片炒至完全變色后放入蔥花和一半的蒜片，爆炒出香味后再倒入調好的碗汁，然后放入干豆腐和尖椒，翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜1分鐘 。
尖椒炒干豆腐說是炒，其實它屬于一道半燉菜，干豆腐是不能下鍋煸炒的，經過煸炒的干豆腐口感會變得干硬，而且還愛粘鍋！
一定要加入湯汁燉上一分鐘，讓干豆腐把湯汁吸足了，出鍋自然就會香嫩入味了 。
5.一分鐘后再大火收一下汁，然后再加入另一半蒜片，翻炒均勻后關火出鍋即可 。
出鍋前放另一半的蒜片，出鍋后有著淡淡的蒜香味，口感格外好，這一步可不要省 。
【干豆腐怎么做又嫩又好吃，素干豆腐卷怎么做如何做好吃？】尖椒炒干豆腐只要記住“一蒜二水三汁”：第一點“蒜”便是要放蒜片，而且出鍋前也要放蒜片；第二點“水”便是要焯水，焯水時還要加入少許小蘇打 。第三點“汁”便是要加湯汁燉；牢記這3點做出的尖椒炒干豆腐湯汁濃香，豆腐軟、亮、滑，特別好吃！
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