1. 首頁 > 生活百科 > >

炸藕片怎么不脆 炸藕片為什么不脆

生活百科

【炸藕片怎么不脆炸藕片為什么不脆】很多朋友對于炸藕片為什么不脆和炸藕片怎么不脆不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
1炸藕片怎么做才酥材料
蓮藕1節，雞蛋一個、花椒粉、鹽、淀粉、植物油
做法
1、蓮藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡 。
2、雞蛋磕開，加適量清水、鹽、花椒粉、淀粉，攪拌成糊 。
3、藕片撈出放入雞蛋糊內，均勻掛糊 。
4、鍋內放植物油，燒熱后逐個放入蓮藕片，炸成金黃色即可 。
5、也可以做成甜的 。去掉調料，加入白糖即可 。
2為什么燒烤的炸藕片像水煮的一樣燒烤的炸藕片像水煮的一樣是因為太厚的藕片中的水分過多,炸出來就不會太脆 。
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用 。在我國的大部分省份均有種植 。
藕，屬蓮科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。
3炸藕片為什么不脆 炸藕片的熱量高嗎1炸藕片為什么不脆
藕片炸出來不夠脆，可以從下面幾個方面找原因：
1.藕片切太厚了
炸藕片想要吃起來脆一些，就不能切太厚了，不然藕片中的水分太多，炸出來就不會太脆 。建議將藕片切成0.3cm厚度，這樣炸出來的藕片更薄，吃起來更酥脆 。
2.面糊沒調好
給藕片掛漿的面糊調制也非常重要，不能只用面粉，這樣做出來的藕片放涼了就會變得趴軟，建議按照面粉和淀粉2:1的比例調制，再加入一個雞蛋，這樣的面糊油炸之后更容易起酥，吃起來更脆，放涼了也不會很快就變軟 。
3.只炸了一遍
炸出來的藕片不夠脆，也可能是因為只炸了一遍 。想要炸出來的藕片更酥脆，要在之一遍將藕片炸熟之后，再將油燒至7-8成熱，大火復炸半分鐘左右，會更加酥脆 。
2炸藕之前要過水嗎
不用過水或者焯水的 。
蓮藕本身含有較多的淀粉，在掛糊油炸之前，只需要用清水將藕片洗幾遍就行了，不需要焯水，這樣炸出來的藕片吃起來外皮酥脆，里面的藕卻很鮮嫩 。如果事先焯水了，那么吃起來就不夠脆嫩了 。
3藕片炸幾分鐘能熟
3-4分鐘，視藕片的厚度決定 。
炸藕片一般會將藕切得很薄，所以油炸的時候并不需要多久，一般會在油溫6成熱的時候下藕片，用中火炸，炸至兩面發黃即可撈出 。一般比較薄的藕片炸3-4分鐘就行了 。
我們之一遍是將藕片炸熟，第二遍要用7成熱的油，開大火炸半分鐘，將藕片炸脆 。
4炸藕片的熱量高嗎
炸藕片的熱量偏高，不建議經常吃，有控制體重需求的人也不建議吃 。
炸藕片主要用到蓮藕、淀粉、面粉和食用油 。蓮藕本身也是富含淀粉的，藕片掛糊油炸之后，食材中吸收了大量的油脂，熱量大增，可達到每100克熱量為157大卡，比米飯的熱量還要高出1/4 。
如果一下子吃多了，這些熱量就會轉化為脂肪囤積在體內，引起肥胖 。而且油炸食品并不健康，一般建議少吃，不能天天吃 。
好了，文章到此結束，希望可以幫助到大家 。

    推薦閱讀