1. 首頁 > 生活百科 > >

爆炒牛肝怎么炒好吃又嫩，牛肝燙火鍋好吃要怎么做好吃？( 二 )

生活百科好吃


步驟 3
space
?
鍋中加入少許豆油 ， 花椒孜然下鍋爆香 ， 下入蔥蒜干辣椒炒香 。
步驟 4
space
?
加入配菜煸炒片刻 ， 約2分鐘 ， 加入醬油 ， 糖 ， 鹽調味 。
步驟 5
space
?
牛肝加入配菜中大火翻炒 ， 可以加入適量耗油 ， 翻炒片刻即可出鍋 。
火鍋牛肝處理方法你到市場上去買牛肝的時候 ， 一定要會選 ， 要精心選到好的牛肝 ， 尤其是要選到新鮮的牛肝兒 。選的時候 ， 一定要用你的鼻子靠近牛肝聞一聞 ， 有沒有發臭的味道 ， 好的牛肝應該是牛肉的味道 ， 沒有臭味 。你還要觀察一下它的顏色 。好的牛肝的顏色是深紅色的 ， 有光澤的 。
其次 ， 你買牛肝的時候 ， 一次性不要買的太多 ， 一般來說 ， 一頓飯買上個半斤左右就可以了 。如果你買的太多的話 。因為牛肝不好保存 ， 你放幾天不吃 ， 很快就會壞掉 。而且 ， 放在冰箱里面冰凍的話 ， 也就不好吃了 。
第三 ， 新鮮的牛肝兒是有牛肉的那種膻味的 ， 而且比牛肉更加嚴重 ， 所以你必須去腥 。你先把牛肝切成片 ， 然后找一袋牛奶倒進去 ， 用筷子攪一攪 ， 放上一個小時左右 ， 然后把牛奶倒掉 ， 用水沖一沖 ， 就能夠去掉牛肝中的一些異味兒 。
第四 ， 除了用牛奶去除牛肝里面的腥味之外 ， 你還可以使用鹽水來給牛肝去腥 。把牛肝片放到鹽水里面 ， 然后兩只手輕輕揉搓 ， 輕輕擠壓幾下 ， 把里面的血水擠壓出來 ， 這樣的過程 ， 重復上兩次就可以了 。
【爆炒牛肝怎么炒好吃又嫩，牛肝燙火鍋好吃要怎么做好吃？】第五 ， 牛肝的做法一般有兩種 ， 一種就是炒牛肝 ， 另一種就是做牛肝湯 。如果你是為了過過嘴癮 ， 解決口饞的問題 ， 最好選擇炒牛肝 。如果你是為了保健的話 ， 就選擇做牛肝湯 。兩種辦法 ， 根據你的個人需求和愛好 ， 自己來定 。

推薦閱讀