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By 川妹子愛美食
用料糯米粉 650克隥粉 180克鮮艾草葉 200克食用堿 3克開水 240克細砂糖 20克豬油 40克餡料： 豬前夾肉 400克臘肉 50克廣式香腸 1根碎米芽菜 200克五香粉 1茶勺花椒粉 1勺刀口辣椒 1勺蔥姜蒜粉 2克老抽 半勺花生油 適量雞精 適量鹽 適量
做法步驟
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1、艾草取嫩葉清洗干凈
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2、開水鍋里加入小蘇打，再放取艾葉大火蒸3分鐘左后（去除艾草的苦味以及固色）
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3、煮好的艾葉過涼水
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4、涼透后用破壁機打成汁（加入適量水）
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5、鍋里少量花生油，油熱下去豬肉炒干水份，加入臘肉，香腸（切細小點），蔥姜蒜粉、五香粉、花椒粉、刀口辣椒（普通辣椒粉也可以），一點老抽，最后加入碎米芽菜 雞精和鹽炒出香味起鍋放進冰箱冷藏備用
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6、隥粉用開水和面，然后揉成團備用
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7、加入糯米粉，艾葉汁，豬肉，糖與隥面團一起揉成這面團
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8、揉成這樣
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9、取出三分之一的面團揉成薄點的塊狀
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10、開水下鍋，將面塊煮成浮起來的樣子就可以
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11、將煮過的面快與兩外的面團揉勻（此時會很粘手，可以適量加點干糯米粉揉搓）
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12、直到揉成這樣不在粘手即可
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13、將面搓成條
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14、下成大小均勻的劑子
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15、整理成中間凹陷的餅
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16、冷藏后的餡料，便于包進面胚里
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17、用虎口收攏的 *** 包好青團
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18、同樣 ****** 完所有的青團
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19、水開后，蒸屜上墊上油紙，將青團擺上進去，注意別放得太擁擠 。
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20、大火蒸8—10分鐘就可以啦，餡料是熟的，不用蒸太久 。趁熱刷上薄薄的一層花生油 顏色更漂亮
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21、趁熱吃，軟糯糯的
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22、吃不完的可以用保鮮膜包好放冰箱冷凍，吃的時候提前解凍再次蒸熱就行 。
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23、起鍋就吃最香啦
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24、同樣的 *** 可以包入紅豆沙，肉松，素菜等等
糯米粉的營養功效糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
【艾草做青團的步驟艾葉青團的正宗做法】喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議 。
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