小米粥進入春天以后 ， 我們一定要記得多喝 ， 因為米粥中富含了豐富的氨基酸 ， 以及碳水化合物等多種營養 。且其維生素、礦物質等營養成分 ， 均是大米的好幾倍 ， 所以多吃一些小米粥的話 ， 對身體會非常好 ， 尤其是營養供給會特別足 。
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像我就非常喜歡吃小米粥 ， 幾乎每天早上只要一有時間 ， 我都會熬上一碗米粥 ， 但是在熬小米粥的時候 ， 可不是直接加水就熬 。因為那樣熬出來的米粥味道會很淡 ， 也不會出米油 ， 一點都不香 ， 也不好喝 。
為此 ， 我今天就要來給大家分享一下 ， 小米粥的正確熬制 *** ， 這樣去熬米粥的話 ， 就能讓其滿滿都是米油的同時 ， 味道還非常香濃 。這可是我用了30年的 *** ， 希望大家都能學一學 。
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熬小米粥的正確做法 ， 米油濃、味道香
一、浸泡為什么很多人熬出來的米粥 ， 都不會出米油呢？很大原因就是因為 ， 他們在對小米進行準備的時候 ， 沒有加水對其進行浸泡 ， 就直接放入鍋中去熬制 。
所以小米在熬制之前 ， 一定要先浸泡 ， 因為這樣能讓小米充分吸足水分 ， 從而讓米粒膨脹 。這樣小米在加熱的過程中 ， 就會被熬出米油 ， 除此之外 ， 還能減少小米的熬制時間 ， 能讓其在短時間內 ， 被熬得特別粘稠 。
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二、熱水下鍋加入清水浸泡一個小時左右后的小米 ， 我們要給他熱水下鍋 ， 這里要注意的是 ， 一定要用滾燙的沸水下鍋 。因為生活中很多朋友在熬小米粥的時候 ， 都會習慣性地用冷水下鍋 ， 那樣的做法是錯誤的 。
因為冷水下鍋 ， 會增加米粥的熬制時間 ， 這樣小米在熬制的過程中 ， 很容易就會出現糊底的現象 。其次冷水下鍋 ， 不利于米油的釋放 ， 熱水下鍋才能將米油快速熬出來 。
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三、小米粥熬多久更佳在對小米粥進行熬制的時候 ， 我們要把時間 ， 控制在一個小時左右 。因為時間太短的話 ， 米粥就熬不粘稠 ， 只有把時間拉長以后 ， 熬出來的米粥 ， 才會變得很粘稠 ， 但同時火候的掌握 ， 也是非常關鍵的 。
小米加入鍋中以后 ， 我們要先用大火把它完全煮沸 ， 然后用小火慢慢去熬 ， 同時再用鍋鏟不停去攪動小米 ， 即能出米油的同時 ， 也會讓其變得越來越黏稠 ， 做出來的香味也會更足 。
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四、放白醋【小米粥怎么煮才好吃小米粥怎么煮】在熬制小米粥的時候 ， 我們要記得往里面 ， 加入一點點的白醋 ， 不用加入太多 ， 一小蓋就可以了 。因為白醋屬于酸性物質 ， 與堿性物質的小米混合以后 ， 就能起到很好的軟化作用 ， 這樣一來 ， 就能讓米粥變得特別粘稠 。
這里我們也不用擔心 ， 米醋的酸味會殘留到米粥中 ， 因為在高溫的加熱上 ， 米醋就會隨著溫度而被慢慢揮發 。加熱時間只要在15分鐘以上 ， 米醋就會被完全蒸發掉 ， 而不會殘留 。
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五、不要中途加水 ， 不要著急食用最后 ， 在對米粥進行熬制時 ， 我們一定要牢記 ， 米粥在熬煮的過程中 ， 千萬不能中途加水 。所以 ， 小米入鍋以后 ， 我們就要把清水一次性加夠 ， 更佳比例為1:10 ， 這樣熬出來的米粥就剛剛好 ， 味道也特別好喝 。
還有熬好以后的米粥 ， 一定不能著急食用 ， 而是先讓其靜置15分鐘 。等時間到了以后 ， 你就會發現在米粥的表面 ， 會有一層厚厚的米油 ， 這就是小米粥最營養的地方 。
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