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鹵鵝的做法，新會陳皮鹵鵝的做法？

生活百科鹵鵝

新會陳皮鹵鵝的做法主料
鵝1只
陳皮30克
輔料
油1湯匙鹽12克白糖3克料酒1湯匙老抽1茶匙蔥姜適量大料2個
步驟1
把大鵝收拾干凈，剁大塊
步驟2
陳皮放入鍋中，加水浸泡20分鐘
步驟3
放入鵝肉塊
步驟4
燒開后，煮2分鐘
步驟5
撈出，沖洗干凈備用
步驟6
熱油，小火炒香大料，再放入蔥姜炒香
步驟7
放入鵝肉塊翻炒均勻，烹入料酒
步驟8
加適量老抽
步驟9
翻炒至均勻上色
步驟10
加清水燒開后，加鹽、白糖調味
步驟11
放入電壓力鍋
步驟12
燒制20分鐘，泄壓后即成
步驟13
出鍋裝盤，即可上桌品味
烹飪技巧
1、也可以用普通鍋燒制，但是要多加一些水 。
2、燒制的時間僅供參考，以鵝肉軟爛為準 。

鹵鵝的做法，新會陳皮鹵鵝的做法？

文章插圖
鹵水鵝最正宗的做法準備材料：鵝翅：6只、辣椒：10克、蒜：15克、香葉：3克、羅漢果：3克、草果：1個、小茴香：3克、八角：3克、檸檬葉：3片、水：適量、老抽：15克、醬油：50克、冰糖：10克、燒烤汁：15克、鹽：3克 。
1、備好各材料，鵝翅清洗干凈
2、起鍋倒入適量清水燒沸，把鵝翅放進去焯一下水
3、把鵝翅撈起來，用清水沖一下，瀝去水分
4、起鍋加適量的清水，放辣椒、蒜 、香葉、羅漢果、草果、小茴香、八角
5、加入燒烤汁，煮沸
6、加入鵝翅
7、加蓋煮35分鐘，中火
8、關火后靜泡30分鐘，再開火煮10分鐘
9、關火完成
鹵鵝的做法，新會陳皮鹵鵝的做法？

文章插圖
日日香鹵鵝的正宗做法1、白鵝只，鵝清理干凈
2、鵝用沸水焯過撈出
3、把蒜和姜剁碎；用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉攪勻做腌味料 。
4、把姜、蒜和腌料倒在鵝上，用手把料汁抹均勻，并按摩一會兒，然后腌制約2小時，中途翻面并按摩
5、腌好后把鵝上的姜和蒜去掉，放在網上風干水份
鹵鵝的做法，新會陳皮鹵鵝的做法？

文章插圖
6、在大鍋內下適量的高湯，把鹵投入鍋里并加入和鹵料包和調味料煮沸
7、把鵝放入鍋里加蓋大火燒開后中火煮60分鐘
8、檢查熟后關火后靜泡6-12小時入味
鹵鵝頭和鵝脖子做法把鵝頭和鵝脖子洗干凈放入開水里焯下水，放入大鍋加鹽，加料酒，八角，桂皮，百香果，枸杞，紅棗燉兩個小時，然后放入調好的鹵汁里浸24小時就可以了 。
鹵鵝的皮脆是怎么做的用料 主料 鵝胗4個 鹵水250毫升 輔料 姜片 3片 料酒 1勺 冰糖 1小塊 干辣椒 2個 鹵水鵝胗的做法 1. 買回的鵝胗用水先把外面洗凈，我還買了鵝頭 2. 接著用鹽抓捏去掉外面的黏液，洗凈 3. 放入鍋中加點姜片、料酒汆水 4. 煮開后，變色即可撈出 5. 用清水洗去血沫，瀝干水分 6. 電高壓鍋里加入250ML的鹵水汁，按照水與鹵水汁的比例3：1，加入750ML的清水 7. 放入汆水后的鵝胗、鵝頭 8. 加點冰糖和2個干紅辣椒 9. 用電壓力鍋壓30分鐘 10. 時間到，不要馬上取出，讓它浸泡一段時間，我是浸泡了4個小時 11. 徹底冷卻后撈出 12. 切片即可
正宗安徽鹵鵝制作方法準備原料：鵝半只（3-4人份）、醬油300-400毫升、老抽20毫升、八角5-8個、花椒20粒、香葉5-8片、大蔥一棵、大蒜6瓣、生姜3片、冰糖或者紅糖40克、鹽適量、干辣椒、準備足夠大的一個鍋，加一鍋水，放調料，將鵝放進水中，開火 。
鵝要在水冷的時候放入將醬油，老抽，冰糖和鹽等其余調味品全部放入 。開鍋后轉中小火，將鍋里的臟沫撇出 。蓋上鍋蓋燜45分鐘左右
重慶榮昌鹵鵝制作方法材料凈鵝1只（重約2500克） 。調料鹵水、色拉油各3000克，花椒面20克，花椒油5克，辣椒面60克，紹酒、干淀粉、海鮮醬、泰國雞醬各10克，十三香、西芹、洋蔥、大紅浙醋各15克，香菜5克，青、紅尖椒、蔥、姜、胡蘿卜各20克，檸檬片5克，鹽、麥芽糖30克，沸水5克 。
做法
1、鹽、花椒面、花椒油、辣椒面、海鮮醬、泰國雞醬、十三香、西芹、香菜、青紅尖椒、蔥、姜、洋蔥、胡蘿卜、檸檬片調勻成腌料；
【鹵鵝的做法，新會陳皮鹵鵝的做法？】麥芽糖、紹酒、干淀粉、大紅浙醋、沸水調勻成脆皮糖漿；將腌料放入鵝肚內腌漬2小時，用鐵針將鵝肚縫好，入鹵水中小火鹵40分鐘至八成熟取出 。

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