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冬天怎么發面又松又軟，怎么發面做出來的包子饅頭又白又軟？

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怎么發面做出來的包子饅頭又白又軟（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了 。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克 。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發起 。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜 。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間 。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味 。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜 。
（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味 。（6）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣

冬天怎么發面又松又軟，怎么發面做出來的包子饅頭又白又軟？

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冬天溫度低，如何快速發面最好是兩三個小時就能發好發面教程
用料：面粉2000克、干酵母12克、溫水1000克、泡打粉16克 。
1、面粉 。
2、白糖酵母泡打粉倒入面粉 。
3、倒入溫水 。
4、水少了可以少量手沾水，不要一下子又倒水 。
【冬天怎么發面又松又軟，怎么發面做出來的包子饅頭又白又軟？】5、揉直光滑成型，還上蓋子或者是保鮮膜，放到溫暖的地方進行發酵 。
6、等了一個半小時就好了。
冬天怎么發面又松又軟，怎么發面做出來的包子饅頭又白又軟？

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冬天可以提前一晚上怎么發面頭天晚上發酵，第二天早上也不影響睡懶覺，手巧的可以做包子饅頭包子花卷等；不會和面的可以做更懶省事的攪面糊餅，不到10分鐘就搞定全家早餐；今天就從這兩種做法來詳細分享 。非常簡單，新手一看就會 。
【包子饅頭花卷等發酵方法】
1、這里以300g面粉為例，300g面粉加入3g酵母，酵母和面粉的比例，我一般都是1:100，夏季天熱可以適當減少，1:200就可以了 。
2、分次少量加入150g到180g溫水，攪拌成面絮狀，一邊加水一邊攪拌，這樣水裹上面粉形成面絮，面絮表面是干的，和面不沾手 。水溫大概30度左右利于發酵，如果實在把握不了溫度，用室溫水就可以了 。水和面粉比例我都是0.5:1~0.6:1之間，也就是100g面粉加入50g水到60g水，水少一點就硬一點，水多一點就軟一點 。
3、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮層發酵 。我一般都是晚上十點左右和好面，早上五六點基本就發酵好了，保鮮層的溫度大概是4度左右 。
4、早上揭開保鮮膜就可以操作了，揉搓排氣后就可以制作了 。
冬天怎樣使面團快點發酵巧用微波爐的解凍功能（瓦數在150-170瓦的低瓦區）來快速發酵 。在一個耐熱的碗里放入清水，在微波爐里加熱30秒 。
用手試下水溫，如果水溫和手的溫度差不多，則加入干酵母，用筷子攪拌幾下后，加入白糖和鹽攪拌均勻 。
在水里倒入1/3的強力粉，用筷子攪拌到水里幾乎沒有面粉結 。
倒入剩余的強力粉，用筷子攪拌幾下（不用攪拌到光滑），面團還打結時，蓋上保鮮膜，用微波爐的解凍功能（150瓦的低瓦數）加熱30秒 。
在案板上撒一些強力粉，將面團鋪在上面 。
在面團上撒些強力粉防止粘連，上面蓋上一張烘焙紙，再在紙上蓋一塊毛巾 。
在家里溫暖的地方醒發35分鐘（冬季）第一次醒發完畢后，用三根手指輕輕地壓幾下面團排出氣體 。
再將面團揉至光滑，包入餡料，制成包子 。
下面墊上烘焙紙，放在盤子里，蓋上保鮮膜，用微波爐的解凍功能（150瓦的低瓦數）加熱30秒，在家里溫暖的地方醒發15分鐘（冬季）望采納
冬天發面要保持幾十度的溫度下冬天發面要保持在22度至30度左右的室溫就可以了，在這樣的室溫中發面是最好的溫度，面里要放入酵母粉和少許白糖發的會更好，溫度高了發面容易鼓泡溢出盆外還容易發酸，室溫太低面就發的要慢些，面發好了要加入干面并充分的揉好，如有發酸現象需要加入適量的食用堿解酸方好 。

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