冰凍魚糕怎么做好吃一炒二飩三燒烤，吃了永遠忘不了 魚糕魚片魚碎泡，做好吃了呱呱叫 要問我怎會知道，二仙橋下有高招 每次只聊一點點，腰馬合一掉下橋 先解凍，蒸著吃，煎也可以，炸也好吃 。美味魚糕的制作步驟
1、魚糕解凍后切片，擺盤放入蒸鍋，蒸15分鐘 。
2、準備泡好的黑木耳30克，稍微切小點 。起鍋燒油，加入肉絲，翻炒幾下，倒入黑木耳，繼續翻炒，加入生抽，雞精，香醋調味 。加入少量的水，湯汁加點水淀粉 。
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魚糕的十種吃法1、將魚糕切成片 。
2、放在盤子中擺放好 。
3、放入鍋里蒸熟 。
4、黃瓜剖成兩半，然后切成片，胡蘿卜切成很薄的片 。
5、適量生抽、水淀粉、少許剁椒醬、白醋、番茄醬，調成汁待用 。
6、胡蘿卜片用牙簽扎成一朵花 。
7、魚糕蒸熟后，另起鍋將調料汁燒制濃稠 。
8、倒入做好的調料汁 。
9、裝點上胡蘿卜花，撒上蔥花，美味的魚糕上桌了 。
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魚糕的做法魚糕的家庭做法 。
工具原料原料：草魚1條(約3000克)、豬肥膘肉500克、姜水1000克、蔥白末20克、雞蛋10個 。調料：精鹽50克、雞精5克、綠豆淀粉250克、胡椒粉5克 。
步驟分步閱讀
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剖魚、在魚尾下刀，把魚身剖開，可用布放在魚身上防滑；
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去脊骨、把魚身分開成兩半后，另一半也從魚尾部下刀，剔下魚脊骨；
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去胸刺、按住魚胸骨刺的地方，刀緊貼魚肉將魚胸骨刺剔下；
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去魚皮、可從魚尾，也可從魚身中間切一刀深至魚皮不斷，一手按緊一邊魚身，一手將刀緊貼魚皮把另一邊魚肉推下來，然后拉緊去過肉的皮，將剩下的魚肉用同樣的方法推下來；
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漂水、去除過魚皮的魚肉，剔下紅色肉部分，放入清水中漂洗下血水；
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切片、將漂洗過的魚肉切成片；
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準備兩把刀，將切好的魚片，用排刀法剁成魚茸；
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魚茸、魚茸要剁的均勻細膩，用手指把魚茸在案板上按下，感覺沒有硬粒后即可 。
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將分好的蛋清打散，倒入剁好的魚茸中，攪拌均勻，并分數次加入姜水順一個方向攪拌；
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攪拌均勻成糊狀后，加入蔥白末、淀粉、雞精、白胡椒粉繼續順一個方向攪拌；
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待魚茸粘稠時，將豬肥肉倒入魚茸中，加入鹽，再攪拌上勁；
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準備一碗清水，放點魚茸在碗中，并能漂起浮在水面上時，魚茸就算是攪拌好了；
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取一蒸籠，一塊干凈溫紗布鋪在蒸籠里，將魚茸倒在蒸籠里；
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可用水沾在刀面上，抹平魚茸，整形；
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蒸鍋倒入水開大火，放入修整好形的魚茸蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸三十分鐘；
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蒸好后，揭開鍋蓋，用干凈的濕布沾干表面上的水氣，再用刷子沾上蛋黃液刷在糕面上，蒸三分鐘后，再刷一次蛋黃液，蒸三分鐘即可 。蒸好的魚糕晾涼 ?？呻S食隨切 。
谷元粉怎么用谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達 75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白資源 。具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一種優良的面團改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料 。國內還把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包專用粉的生產，添加量不受限制.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法 。
使用效用
谷朊粉是以小麥為原料，經過深加工提取的一種淡黃色粉狀的天然谷物蛋白，含有人體必需的15種氨基酸，具有強吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性、吸脂乳化性等多種特性 。
在面制品、肉制品、水產制品、飲料業有廣泛的應用價值 。在面包專用粉生產中，根據面粉本身的特點添加2—3%的谷朊粉，可明顯提高面團的吸水率，增強面團的耐攪拌性，縮短面團發酵時間，令面包成品比容增大，包心質地細膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有極大改善 。并能留存醒發時的氣體，使其保水性良好，保鮮不老化、延長存放壽命，而且增加面包的營養成分 。
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