3、準備出鍋了 ， 用鉤子先勾住肚頭 ， 在鍋內將粘在豬肚上面的浮沫刷凈 ， 撈出后把肚子里面的湯水控出 ， 讓其冷透 。然后切成8厘米寬的塊 ， 再改切成0.8厘米寬的條 ， 盛入容器內備用 。
4、在小碟中放入鹽 ， 味精 ， 花椒面 ， 辣椒面調勻 ， 用鹵好的肚條蘸著吃
鹵豬肚的做法有哪些鹵豬肚的做法
做法一：新鮮豬肚一只、桂皮、八角、草果、豆蔻、香葉、干紅椒各適量、鮮青紅椒各2～3只、蒜末兩大勺 。將豬肚處理干凈 ， 割掉油脂 ， 放入清水中煮開焯水撈出；取深鍋子 ， 放入豬肚 ， 將各色香料撒入水中 ， 加水淹過豬肚一指深 ， 大火燒開 ， 撇去浮沫 ， 撒鹽、淋醬油轉小火慢慢鹵30～50分鐘即可 。
做法二：豬肚一個 ， 姜片 ， 蒜頭 ， 八角 ， 茴香 ， 海天鹵水汁各適量 。先把豬肚清洗干凈 。取一瓦煲 ， 放油 ， 爆香姜片 ， 蒜頭 ， 把豬肚放進瓦煲內 ， 放鹵水汁 ， 放半碗水 ， 以免太咸 ， 全部鹵水蓋過煲內的東西為準 。然后扔幾顆八角和一小撮茴香下去 ， 以求更地道；小火 ， 煲40分鐘 ， 就可以上碟了 ， 擺好盤后淋些鹵水汁上去 ， 原汁原味 。有蔥和香菜更佳 。
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