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怎么做四喜丸子 四喜丸子怎么做( 四 )

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7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水淀粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可 。[2]做法五“四喜丸子”，山東菜，家常菜，是魯菜經典的代表菜之一，它表皮酥嫩、口味鮮香、入口即化，是一道無論男女老幼都無法抗拒的美食佳肴 。
美食原料：主料：豬肉餡、雞蛋、蔥花調料：醬油、料酒、姜末、水淀粉、油、鹽 ****** ：1、豬肉餡中調入蔥花、姜末、醬油、料酒、鹽、雞蛋和水淀粉，用筷子順一個方向不停攪，直至將豬肉餡攪拌黏稠 。2、把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸上少許清水，團成大肉丸 。
3、大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時，分別將大肉丸輕輕放入，并小心的推滾肉丸，使其能夠均勻受熱保持形狀，由于肉丸較大，肉丸上半部分都會露在油外，所以可用湯勺舀起鍋中的熱油，反復淋在大肉丸上面 。待肉丸完全變色后再用漏勺撈起瀝干油分待用 。
4、將炸好的大肉丸放入湯碗中，再調入醬油、清水和料酒，并放入蒸鍋中，大火蒸制15分鐘 。5、將蒸好的四喜丸子移入盤中，把盤中的湯汁倒入鍋中大火燒沸，加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可 。
美味貼士：1、肉餡要順著一個方向攪拌才能上勁，中途不可改變攪拌方向 。
四喜丸子的做法
四喜丸子
主料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克 。
輔料：植物油1公斤（實耗50克），香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高湯（或水）1公斤 。
制法：
1、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、蔥姜末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手攪至上勁，待有粘性時，把肉餡擠成40個丸子待用 。
2、將雞蛋、水淀粉調成較稠的蛋粉糊；將丸子放入10個小碗內，澆點高湯，加入醬油，精鹽、料酒、味精、蔥姜末，嘗好味，上籠蒸15分鐘即成 。
特點：酥嫩鮮香，入口即化，色澤金黃 。
*** 關鍵：拌肉餡時不要加淀粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤 。
文章到此結束，希望可以幫助到大家 。

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