鯽魚春筍湯
【材料】鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量 。
【做法】①將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘 。②爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白) 。③加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花 。
竹筍香菇湯
【材料】香菇25克，竹筍15克，金針110克，姜5克，味精1克，精鹽3克，清湯300克 。
【做法】①香菇泡軟去蒂切厚絲，姜切絲，金針洗凈后打結，竹筍剝皮切厚絲 。②竹筍、姜絲放湯鍋中加適量清水，煮沸15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘后精鹽、味精即可 。
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