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酥脆的紅薯條1.準備兩個紅薯條，清洗干凈，先切成厚片，然后切成拇指寬的紅薯條 。不要切得太厚，否則不容易徹底油炸 。切好后，放入清水中，清洗表面的淀粉，用水浸泡一會兒 。
2.準備100克淀粉和50克面粉倒入同一個盆中，加入3克發酵粉，增加蓬松的口感，加入2克鹽，加入一個蛋清攪拌，然后加入適量的清水，做成可以刷的細面糊，然后倒入少許植物油拌勻備用 。植物油可以使炸紅薯條更脆 。
將紅薯條瀝干，均勻撒上干淀粉，薄薄的一層就可以了，主要是為了防止上漿時脫落 。
3.炸紅薯條:鍋里燒油 。當油溫達到40%時，將紅薯條包在面糊中，放入鍋中 。整個過程都是用小火炒的 。油溫不宜過高，以免表面燒焦，里面夾生 。炒3分鐘左右，紅薯條煮成金黃色時夾出來控油 。
將油溫提高到60%熱，放入紅薯條，快速炒30秒 。炸好紅薯條后，立即取出 ?？赜秃?，放在盤子里，加入番茄醬 。一個又甜又好吃的脆紅薯條就做好了 。
【紅薯的做法大全家常 紅薯5種超簡單的家常做法？】34
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