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小墨魚仔怎么做好吃又簡單，鮮墨魚仔怎么做嫩又好吃？( 二 )

生活百科墨魚


放入預熱好的烤箱中，以200度先烤10分鐘，然后刷一層腌漬時用的醬料，再烤5分鐘即可
1、現在市場賣的墨魚仔，很多都是店家代為處理干凈的，買回來只需將須子中間的小黑點揪出，再將墨魚仔的眼睛擠出就可以了 。擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然后在水池中，邊擠邊沖水 。剪得不夠大的話，擠的時候，里面的黑色汁液，很容易擠的到處都是 。
2、如果你買的墨魚仔，沒經過店家的處理 。買回之后，除了以上要做的，還要將墨魚仔破開，將里面的小硬殼掏出，取出內臟和頭后，將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來，才可以食用 。
3、可以用其他燒烤醬，或腌漬醬汁代替海鮮醬 。但如果能買到海鮮醬，做這道菜會更加方便，味道也有保障 。
4、腌漬的時間越長，墨魚仔就會更入味 。但最低腌制時間不要低于2小時 。在炎熱的夏季，請記得把墨魚放入容器中蓋上蓋子或保鮮膜，放冰箱冷藏腌制 。以免高溫導致滋生細菌或變質 。
5、墨魚仔不應烤的時間過長，否則口感會變得較硬 。墨魚仔的大小不同，因此，菜譜中的烤制時間只是一個參考，請自己根據墨魚仔的大小和烤制數量做調整哦 。
醬爆墨魚仔
醬爆墨魚仔材料:
墨魚仔，韓國辣醬，蔥，姜，青紅辣椒丁
做法:
1.墨魚仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份 。
2.炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據自己的口味，放醬油、糖、鹽 。
3.繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了 。
墨魚仔包飯
墨魚仔包飯簡介:
墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形 。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的 。
材料:
主料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青，紅椒各1個，鹽，油，醋，料酒，蔥，姜 。
做法:
1.大米洗凈 。洋蔥、青紅椒洗凈切丁 。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用 。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘 。
4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟 。
茶香墨魚仔
茶香墨魚仔材料:
用料主料：墨魚仔500克配料：龍井茶葉調料：白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻
做法:
1、將墨魚仔去內臟洗凈，用干凈毛巾控水 。
2、將龍井茶葉用開水泡開，取凈茶葉待用 。
3、將墨魚仔用白腐乳、味精、紹酒、蒜粉、生粉拌勻，下七成熱油鍋炸熟 。將茶葉炸酥 。
4、取干凈鍋一只，下墨魚仔，滑油，下蔥姜末煸香，加茶葉和調料炒勻，撒上白芝麻即可 。
小訣竅:
制作關鍵
要選上好茶葉 。
炸制墨魚時不能破壞形狀 。
小墨魚燉豆腐
小墨魚燉豆腐材料:
用料小墨魚200克，豆腐200克，蔥、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量 。
做法:
1、將墨魚去墨洗凈 。
2、將豆腐洗凈切塊 。將蔥、姜洗凈，切成細絲 。將香菜洗凈切段 。
3、將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味 。
4、放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可 。
青椒炒墨魚仔
青椒炒墨魚仔簡介:
墨魚仔不但味道鮮美，而且養血滋陰，去淤止痛，很適合女性食用；而青椒富含各種維生素和膳食纖維，其中維生素C和K含量豐富，可防止壞血病 。
材料:
墨魚仔300克，青椒一個（切條），姜絲少許，生粉，蠔油，生抽，料酒，鹽，塘等適量
做法:
將墨魚仔清理干凈后瀝干水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽腌10分鐘；
起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用；
再起油鍋，加入姜絲，煸香，然后倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會；
打開鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蠔油 。因為墨魚仔愛出水，如果加入蠔油后水份仍多，可用生粉調芡，收汁 。
小訣竅:青椒炒的時間長會發黃
宮爆墨魚仔
宮爆墨魚仔簡介:
色澤潔白，口味香鮮 。
材料:
主料：墨魚400克，輔料：花生仁（生）100克，
調料：醬油10克，鹽10克，味精3克，料酒5克，白砂糖10克，花生油20克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，泡椒10克，豌豆淀粉5克

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