蒸的香香軟軟的大白饅頭，讓人看了就有胃口，蒸得好的饅頭，就算是不吃菜，也能吃得很香 。
很多人平常都是在超市買饅頭吃，但是年前，大家都放假有空的時候，很多人就喜歡自己在家動手做 。蒸上一大鍋，能吃好幾天 。但是自己蒸饅頭的時候，往往會有一些問題，比如蒸出來的饅頭很干很硬，不香不軟不好吃 。
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蒸饅頭除了關鍵的發面和醒面，冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸的問題也非常的關鍵 。
這在大多數人看來只是個小問題，所以很容易被忽略，但是做錯了，也會造成很嚴重的影響 。那蒸饅頭究竟應該冷水上鍋還是熱水上鍋呢？
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很多人蒸饅頭的時候都會等水燒開了再上鍋蒸，但是饅頭生胚突然遇熱，表面會快速變硬，但是里面還沒有煮熟，還有夾生 。
這樣蒸出來的饅頭口感就非常不好，吃起來一個疙瘩一個疙瘩的，整體偏硬，里面說不定還蒸不熟，不香不軟不好吃 。
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蒸饅頭的正確做法
讓饅頭冷水上鍋，蓋上蓋子，先讓饅頭在蒸屜上發酵一段時間，發酵好之后再開火蒸 。
這樣饅頭就會均勻受熱，加熱的過程中饅頭也能進一步的發酵，蒸出來的饅頭非常的松軟好吃 。
蒸到上汽之后轉中火，繼續蒸20分鐘，然后關火，燜5分鐘再出鍋 。
馬上出鍋的話，饅頭突然遇冷，也會產生塌陷的情況，所以一定要燜5分鐘之后再出鍋 。
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冷水上鍋蒸出來的饅頭才會松軟又好吃 。
【發酵粉蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋】來源：生活小竅門
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