1. 首頁 > 生活百科 > >

殺菌的意思解釋 殺菌的意思( 二 )

生活百科


殺菌的意思解釋 殺菌的意思

文章插圖
羅伯特·科赫，1905年榮獲諾貝爾醫學和生理學獎 。圖/Wikipedia
科赫通過一系列嚴謹的邏輯和嚴格的實驗，證明了牛羊炭疽病與人結核病都是由微生物引發的疾病，并提出了研究微生物致病的科赫法則 。1882年，當科赫向德國生理學會全體專家介紹完他的研究成果后，一向以苛刻聞名的教授們，竟然一個問題都提不出來，真正的毒，終于被人類找到了 。
科赫法則
1. 一種病原微生物必然存在于患病動物體內，但不應出現在健康動物體內 。
2. 此病原微生物可從患病動物分離得到純培養物 。
3. 將分離出的純培養物人工接種敏感動物時，必定出現該疾病所特有的癥狀 。
4. 從人工接種的動物可以再次分離出性狀與原有病原微生物相同的純培養物 。
巴斯德是世界公認的微生物學的奠基人，而科赫則是諾貝爾獎得主、“桿菌之父”，兩位世界上最偉大的科學家的研究，才讓人們最終認清了毒是微生物，以及消毒確有意義這兩個今天的基本常識 。
殺菌的意思解釋 殺菌的意思

文章插圖
感謝巴斯德賜予我安全的牛奶
在巴斯德發現葡萄酒變酸的原理后，他并沒有拍拍 *** 走人，而是以微生物來源于空氣中這一假想為基礎，嘗試給酒消毒，并發明了沿用至今的巴氏消毒法，讓法國的釀酒業恢復了元氣 。
殺菌的意思解釋 殺菌的意思

文章插圖
貯存葡萄酒的木桶 。圖/視覺中國酒是飲料，發酵是基礎，不變酸只是前提，好喝才是重點 。巴斯德起初直接把果汁煮沸然后密封，結果酵母都燙死了，果汁放了很久還是果汁；巴斯德又嘗試在釀成酒后再加熱，可是酒中的芳香烴禁不住折騰，口感一落千丈 。最終，巴斯德發現，如果把酒加熱到50-60度之間，只需要很短時間就能殺死那些有害細菌，而酒的口感卻不受影響 。真正把巴氏消毒法傳播到全世界的，不是酒的消毒，而是牛奶的消毒 。牛奶，是人類重要的營養來源，但人們對于牛奶的喝法一直存在著誤解 。歐洲人認為天然的就是好的，高溫會破壞牛奶中的營養物質，所以，生著喝一直被認為是唯一可取的飲用方式 。
殺菌的意思解釋 殺菌的意思

文章插圖
牛奶自古就是人類重要的營養來源，圖中為埃及人擠牛奶的壁畫 。圖/Wikipedia
歐洲人說得沒錯，給牛奶加熱的確會導致一些營養的流失，但是，生牛奶里含有大量的致病細菌和寄生蟲，喝它就跟喝毒藥差不多 。有人做過一項統計，在十九世紀的歐洲，單純用生牛奶喂養的嬰兒頭三個月的死亡率高達92% 。但是，傳統思維的禁錮，讓人們對這樣的事實視而不見 。
直到1897年，事情才有了轉機，一位叫做內森·斯特勞斯的美國商人，因為自己的孩子喝生牛奶后早夭，于是決定自掏腰包，為紐約蘭道爾島上的一家孤兒院提供巴氏消毒設備，做起了牛奶消毒的試點 。一年后，這家孤兒院的兒童死亡率，下降了55%，而他們唯一做出的改變，就是喝了消毒的牛奶 。從此，巴氏消毒法名揚天下 。
殺菌的意思解釋 殺菌的意思

文章插圖
美國俄亥俄州波默羅伊市，當地奶制品制造商工人測量巴氏消毒法過程中工作溫度 。圖/視覺中國
直到今天，巴氏消毒法，依然被廣泛用于乳制品、酒制品行業，為食物消毒的意識，也成為了理所應當 。
殺菌的意思解釋 殺菌的意思

文章插圖
外科手術不消毒？
在巴氏消毒法剛剛被發明的年代，醫院的外科醫生們，還在被術后感染的問題所困擾 。那時，病人出現術后傷口感染、引發敗血癥并導致死亡的案例經常出現 。感染的問題若不能解決，很多時候，外科手術的結局就是讓病人換一種 *** 死去 。
英國的外科醫生約瑟夫·李斯特在工作中發現了一個規律：***性骨折（也就是骨頭刺破了皮膚，有了傷口）幾乎就意味著死亡判決，而那些沒有傷口的骨折患者，在接受了固定治療后，很快就都痊愈了 。
殺菌的意思解釋 殺菌的意思

文章插圖
外科醫生李斯特 。圖/Wikipedia1864年，當李斯特閱讀到了巴斯德關于微生物致病以及巴氏消毒法的文章后，當即感覺茅塞頓開，***的傷口之所以會感染潰爛，是不是因為空氣中的微生物在搞鬼呢？ 巴斯德在論文中，提出了三種“消毒” *** ：過濾，加熱和化學殺菌 ?？紤]到病人的傷口很難過濾，加熱又太殘忍，學過化學的李斯特就想到了那時被用于下水道污水防臭、防腐處理的石碳酸 。如果酒的腐敗是微生物惹的禍，那下水道污水的腐臭是否也是同一機制呢？如果石碳酸能殺死微生物，那我就用它來為傷口消毒 。

推薦閱讀