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揚州醬菜揚州醬菜是一道產于江蘇省揚州地區的特色傳統醬菜類美食 。是宴席上的調味佳品 ， 也是日常生活中佐餐的美味 ， 具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點 ， 名揚四海 ， 暢銷國內外 。揚州醬菜歷史悠久 ， 問世于漢朝 ， 發展于隋唐 ， 興盛于明清 。揚州醬菜有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、嫩生姜、甜醬瓜、香心菜、什錦菜、宮廷龍須等數十個規格品種 。
揚州醬菜歷史悠久 ， 問世于漢朝 ， 發展于隋唐 ， 興盛于明清 。清代乾隆年間 ， 即被列入宮廷早晚御膳的小菜；揚州醬菜以蘿卜為主要材料 ， 烹飪的做法以醬菜為主 ， 口味屬于醬香味 。揚州三和、四美醬菜歷史悠久 ， 工藝獨特 ， 菜有光澤 ， 鹵汁澄清 ， 口味咸甜適中 ， 食后余鮮繞舌 。
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高郵湖大閘蟹高郵湖大閘蟹是江蘇揚州市高郵市的著名特產 ， 高郵湖生物資源豐富 ， 大閘蟹純天然 ， 堪稱一絕 。來高郵游玩 ， 游湖觀光 ， 必吃大閘蟹 。高郵湖大閘蟹品質好 ， 可以制作成各種美味的菜肴 ， 比如清蒸蟹、炒蟹線、雪花蟹斗、蟹子豆腐、蟹黃扒魚翅等 。
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江都方酥方酥是大眾化的傳統揚式糕點之一 ， 已有一百多年的生產歷史 。初為圓形 ， 狀如蛤蟆 ， 故名蛤蟆酥 。后改為方形 ， 更名小方酥 ， 又名小方酥 。此品選用上等面粉 ， 綿白糖、芝麻、麻油等原料 ， 佐以黃丁、橘餅等香料 ， 經發酵、和酥、包酥 ， 多層折疊成型 ， 用文火烘烤而成 ， 香酥可口 。
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界首茶干高郵界首茶干是江蘇省高郵地區界首鎮的一道傳統小吃 ， 陳西樓五香茶干 ， 呈扁圓形 ， 色澤醬紅 ， 肉細嫩黃 ， 頗似雞脯 。清香可口 ， 味美香醇 ， 2014年界首茶干被列為國家地理標志產品 。相傳乾隆皇帝下江南 ， 路經高郵界首鎮 ， 聞到岸上香味撲鼻 ， 叫差役查詢 ， 原來是煮五香茶干的香味 ， 乾隆帝品嘗后大為贊賞 。從此 ， 界首茶干便被列為貢品 ， 名揚四方 。
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【揚州能帶走的特色小吃 揚州特產有哪些】應該還有很多其他我不知道的特產 ， 歡迎大家留言分享 ， 共同探討；
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