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如何挑選綠豆芽，怎么挑選綠豆芽

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大家好 ， 關于如何挑選綠豆芽很多朋友都還不太明白 ， 今天小編就來為大家分享關于怎么挑選綠豆芽的知識 ， 希望對各位有所幫助！
1怎么挑選綠豆芽？綠豆芽 ， 即綠豆的芽 。綠豆在發芽過程中 ， 維生素C會增加很多 ， 而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸 ， 可達到綠豆原含量的七倍 ， 所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大 。
綠豆芽的選購技巧
綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發出的嫩芽 。食用芽菜是近年來的新時尚 ， 芽菜中以綠豆芽最為便宜 ， 而且營養豐富 ， 是自然食用主義者所推崇的食品之一 。綠豆在發芽的過程中 ， 維生素C會增加很多 ， 所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大 。
如何挑選綠豆芽
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細、芽腳不軟 ， 脆嫩、光澤白 ， 而用化肥浸泡過的豆芽菜 ， 芽稈粗壯發水 ， 色澤灰白 。
看芽根：自然培育的豆芽菜 ， 根須發育良好 ， 無爛根、爛尖現象 ， 而用化肥浸泡過的豆芽菜 ， 根短、少根或無根 。
看豆粒：自然培育的豆芽 ， 豆粒正常 ， 而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍 。
看水分：折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出 ， 無水分冒出的是自然培育的豆芽 ， 有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽 。
聞氣味：如果豆芽大量使用了增白劑、"保鮮粉"等硫制劑 ， 二氧化硫一定會超標 。拿一小把豆芽用開水燙一下 ， 用鼻子聞一聞 ， 如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑 ， 不可食用 。
綠豆芽的保存 ***
豆芽的缺點是不能隔夜 ， 所以更好買來當天就吃完 ， 如果需要保存 ， 則可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子里 ， 放入冰箱冷藏保存 ， 最多不能超過兩天 。
2豆芽怎么發 如何選購好豆芽豆芽怎么發 如何選購好豆芽
發豆芽的豆子 ， 要選新豆子 ， 陳年豆子發芽率低 ， 有些陳年豆子甚至完全過了種子的生命期 ， 不能再發芽 。
購買豆子的時候 ， 要挑選顆粒質量均勻的 ， 那些皺皮、破皮、變質顆粒過多的 ， 盡量不要選購 ， 這樣的豆子發芽率低 。
挑選的豆子顆粒要盡量均勻偏小 ， 這樣同等重量下 ， 豆子的顆粒要多一些 ， 發出來的豆芽也就更多 。
市場上的豆芽 ， 基本是黃豆芽、綠豆芽和黑豆芽為主 ， 這主要是商家出于大眾需求、大眾口味、成本、產出、豆子來源等方面考慮 ， 而家庭自己發豆芽 ， 則可選擇的豆子品種多得多 ， 在中國常規下有好幾十種豆子可以選擇 。跟綠豆、黃豆和黑豆等常規豆芽豆子有子葉和胚軸的可食用種子 ， 都基本可以用來發豆子 ， 至于口味 ， 大家可以自己嘗試 ， 之一次先少發一點 ， 習慣的就選用 。
有些豆子的子葉不在胚軸頂部 ， 而是在根部 ， 典型的就是豌豆 ， 這一類豆子基本不適合用來發豆芽 。豌豆是個例外 ， 豌豆可以用來做芽苗菜 ， 不過 ， 這種不是豆芽了 ， 是豆苗啦 。
那種用于種植的種子 ， 千萬不要買來生豆芽 ， 這樣的豆子很可能是加了農藥保存 ， 生出的豆芽也可能含毒 。有些豆子不是曬干的 ， 是熱烘干的 ， 有的種子已經被熱死了無法發芽 ， 因此 ， 盡量買曬干的豆子 。買豆子的時候 ， 跟老板說是要發豆芽的 ， 這樣老板可能會告知你具體的豆子情況 。
1、看豆芽莖：
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細 ， 芽腳不軟、脆嫩、光澤白；
而用藥水浸泡過的豆芽菜 ， 芽莖粗壯發水 ， 色澤灰白 。
豆芽怎么發 如何選購好豆芽
2、看豆芽根：
自然培育的豆芽菜 ， 根須發育良好 ， 無爛根、爛尖現象；
而用藥水浸泡過的豆芽菜 ， 根短、少根或無根 。
3、看豆粒：
自然培育的豆芽 ， 豆粒正常；
用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍 。

如何挑選綠豆芽，怎么挑選綠豆芽

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