3、【身長大于20厘米的大皮皮蝦】蒸大皮皮蝦時，鍋上汽后蒸10-15分鐘左右即可 。大皮皮蝦的肉質比較厚，蒸的時間不夠，肉質不熟會發腥 。
蒸皮皮蝦時，既不是冷水上鍋，也不是沸水上鍋，而是在水被煮到微微泛起小水泡時再上鍋 。因為冷水上鍋，皮皮蝦加熱的時間過長，會使它的肉質變老，影響口感；而沸水上鍋，皮皮蝦遇到水蒸汽的 ***，會產生應激反應 。會使它的肉質緊縮、發硬和不鮮嫩 。
所以蒸皮皮蝦更好是在水被煮到剛泛起小水泡時再上鍋 。
文章到此結束，希望可以幫助到大家 。
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