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月餅用的枧水是什么

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月餅用的枧水是什么

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月餅用的枧水是什么1枧水 ， 也稱堿水 ， 或稱食用枧水 ， 是一種復配食品添加劑 ， 是食品工藝中的材料 ， 廣式糕點常見的傳統輔料 。
【月餅用的枧水是什么】以前用的枧水是指草木灰調和的水 ， 現在常用的枧水是用碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分 ， 再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽 ， 配制而成的堿性混合物 ， 在功能上與草木灰枧水相同 ， 故仍稱為枧水 。
沒有枧水可以用什么代替2可以用食用堿進行代替 。
枧水和食用堿的成分是比較接近的 ， 都是碳酸鉀和碳酸鈉 ， 唯一的差別是兩者水分含量的濃度不同 ， 因此 ， 在沒有枧水的時候 ， 可以使用食用堿進行代替 ， 將食用堿用水稀釋到一定的濃度比例就可以了 。
月餅用的枧水哪里有賣3可以在點心店進行購買 ， 可以自行調配 。
枧水的成分比較簡單 ， 屬于常見的食物添加劑 ， 一些賣點心的店鋪中會有兜售 ， 如果附近沒有賣點心的店鋪的話 ， 也可以自己進行調配 ， 枧水的作用就是讓廣式月餅的皮更松軟有韌性不容易變形 ，  *** 月餅的時候食用枧水 ， 月餅的味道無疑會更為可口一些 。
月餅有哪些餡4月餅在我國有悠久的食用歷史 ， 就目前來說 ， 月餅餡料有成百上千種 。
月餅 ， 又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等 ， 是中秋節的時節食品 ， 隨著時代的發展 ， 月餅與各地飲食習俗相融合 ， 發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅 ， 月餅內餡多采用植物性原料種子 ， 如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等 ， 對人體有一定的保健作用 。

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