2.鍋中做水 ， 加入五花肉 ， 香蔥 ， 姜片 ， 料酒 ， 燒開后轉中火悶煮25分鐘至五花肉熟透 。
3.取出來 ， 切成大小一致的片 ， 吃時蘸醬即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克 豆芽200克 郫縣豆瓣醬兩勺 姜5片 蒜適量 鹽適量 蠔油3勺 胡椒粉適量 淀粉適量 生抽適量 蛋清1個 芝麻油適量 香蔥2根 食用油適量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉適量
做法：
1.豆芽熱水下鍋30秒 ， 斷生 ， 豆芽撈出 ， 盛盤備用
2.瘦肉切片 ， 放入生粉 ， 蛋清 ， 香油 ， 食鹽 ， 生抽 ， 白胡椒粉 ， 蠔油 ， 香油適量 ， 拌勻腌制20分鐘
3.姜蒜切片 ， 干辣椒 ， 四川青藤椒備好
4.鍋里放油 ， 油溫3層熱的時候放入辣椒 ， 胡椒炒香 ， 接著放姜蒜 ， 紅油豆瓣 ， 炒香
5.然后鍋里水 ， 等水開了熬香 ， 將肉一片片地放下去
【今日查詢價格2505元「今日查詢價格2505元寶」】6.肉熟后倒入豆芽盤中 ， 然后將切好的蒜末倒入 ， 撒上一些辣椒粉
7.鍋洗凈后 ， 倒入適量油 ， 燒熱后把熱油澆到盤里 ， 撒上蔥花即可
尖椒炒肉絲
食材：
瘦肉200克 尖椒150克 胡蘿卜半根 小蔥5顆 蒜瓣1頭 生姜1塊 干辣椒1個 鹽1勺 料酒1勺 玉米淀粉1勺 生抽1勺 香油1勺 醬油幾滴 雞粉1勺
做法：
1.瘦肉清洗干凈后切成絲 ， 加入料酒 ， 玉米淀粉 ， 生抽 ， 香油和生姜攪拌均勻腌制10分鐘
2.尖椒去蒂清洗干凈后切成絲 ， 胡蘿卜削皮洗凈切成絲 ， 小蔥切成段兒備用
3.蒜瓣剝皮剁碎 ， 生姜切成小丁 ， 干辣椒切成段備用
4.鍋燒熱倒入適量的油 ， 放入腌制好的肉絲大火爆炒至肉絲變色即可盛出備用
5.鍋洗凈燒熱倒入適量的油 ， 放入生姜 ， 蒜瓣 ， 干辣椒爆出香味
6.倒入切好的尖椒絲 ， 胡蘿卜絲 ， 蔥段翻炒均勻 ， 加入剛剛盛出來的肉絲翻炒片刻
7.加幾滴醬油和一小勺鹽翻炒均勻 ， 起鍋前加入適量的雞粉翻炒均勻即可
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