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臘鴨跟豆角怎么炒好吃，臘肉外面的一層薄皮叫什么？( 二 )

生活百科臘鴨


紅燒魚
“無魚不成席” ， 我國八大菜系都離不開魚的名饌 ， 而輔以辣椒的紅燒魚 ， 更是成為了湖南人年夜飯上必不可少的硬菜 ， 紅燒魚不僅口感吃起來細嫩又鮮美 ， 且營養價值極高 。做魚時先將魚身劃上幾個口子 ， 以便煎煮時更加入味 。先煎后燉 ， 在燉魚時可加入一些五花肉 ， 能夠讓魚肉中的肉香味更加的濃郁 ， 吃起來更加美味 。
臘味合蒸
雖然說臘肉真的已經是深入湖南人民骨髓的美味了 ， 年夜飯必備 ， “臘味合蒸”是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料 ， 下鍋清蒸而成 。做法簡單 ， 風味獨特 ， 是湘菜中傳統風味名菜 。此菜臘香濃重 ， 咸甜適口 ， 色澤紅亮 ， 柔韌不膩 ， 稍帶厚汁 ， 且味道互補 ， 各盡其妙 ， 是湖南年夜飯中必不可少的一道美味 。
湖南紅燒肉
紅燒肉在湖南也非常有特色 ， 也是很多湖南人年夜飯上的?？?。湖南的紅燒肉切塊比較大 ， 不喜歡用醬油上色 ， 單純輔以糖色 ， 燒制好的紅燒肉的顏色紅潤誘人 ， 香味撲鼻 ， 吃起來咸香微甜 ， 油而不膩 ， 入口即化 。
外婆菜扣肉
外婆菜扣肉是一道特色湖南菜 。也是很多湖南人年夜飯必備的大菜 。以豬肉和外婆菜為原料 ， 將炸至金黃的肉皮 ， 倒扣碗中跟瘦肉一起蒸熟 ， 肉皮細嫩軟糯 ， 輕輕吸一口進入嘴里 ， 瞬間融化 ， 連咀嚼都不用 ， 香味四溢 ， 深受老人孩子喜愛 。

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