步驟1
螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈
步驟2
再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出將油過濾
步驟3
在少鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和 炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味 精等，加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀 粉勾芡，便可出鍋
步驟4
用法佐餐食 ?？勺飨戮撇?功效滋陰清熱，活血化淤 。適用于陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏松者亦 可常服
烹飪技巧
飲食小常識
滋陰清熱，活血化淤 。適用于陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏松者亦可常服
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