說到鮑魚 ， 有人稱它為為富營養輕脂肪的“海味軟黃金” 。自古以來 ， 它就被視作是珍品食材 。清朝時期 ， 乾隆皇帝還曾以“乾貴”贊譽過它的美味 。
不錯 ， 鮑魚里面含有豐富的膠原蛋白 ， 蛋白質 ， 相對較低的脂肪 ， 特別適合看重營養 ， 輕脂肪的人們 。
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夏日的海鮮料理燒烤攤上 ， 約上兩三好友 ， 點一盤烤鮑魚 ， 吹著涼涼的夜風 ， 再來點喝的 ， 別提多美了 。
但是 ， 外面吃一次還是太貴了 ， 那都是偶爾的 ， 想吃了 ， 還是在家里來一次說烤就烤的過嘴癮之旅吧！
于是 ， 網上下單走起 ， 200元左右能買12只 ， 也不算貴哈 。買回來的時候還是鮮活的呢 ， 送貨速度是超級快 。
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怎么知道它還沒死呢？活鮑魚觸摸它會收縮；犧牲了的鮑魚肉質會變白變硬 ， 按下去不會回彈 。
不過 ， 鮑魚在隨快遞小哥匆匆趕路的途中可能出現了暈車 ， 吐了紅色液體 ， 那是海草不必擔心 ， 有時也會吐綠色的或者褐色的 。
下面 ， 我們一起來烹飪吧！
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黃油烤鮑魚【口感】筋道 ， 柔軟可口 。
【烤制時間】7分鐘 。
【必備材料】鮑魚 ， 黃油 。這里 ， 不建議用炒菜油 ， 黃油風味更好 。鹽自己看著放 ， 少許 。
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【可選材料】（可省略）:蒜末 ， 蜂蜜 ， 歐芹粉 。
【具體做法】
之一步：清洗 。
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1、倒熱水 ， 將鮑魚放進去燙30秒 ， 然后用涼水沖洗 。在熱水里泡一會兒 ， 肉就會從外殼上容易扒下來 ， 且肉不容易變老 。
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2、去掉內臟 。用剪刀把圓圈剪一下就輕而易舉地搞定了 。內臟可用來做粥等其它菜肴 。
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3、去除鮑魚的牙齒和食道 。
一定要去掉再吃 。
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4、還洗了外殼 。之后 ， 又徹底洗了一遍鮑魚 。
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第二步：食材的進一步處理 。
1、切個花刀 ， 如此做會更加易熟 ， 也會更入味 ， 還好看 。
2、融化黃油 。
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6個鮑魚用20克左右的量 。沒有固定的量 ， 差不多準備就行了 。
如果等不急 ， 冷藏的黃油放進微波爐轉動30秒左右 ， 冷凍的黃油轉動1分鐘 ， 就化了 。
3、黃油碗里加入切碎的大蒜和歐芹粉 。
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但切碎的大蒜在一定程度上會折煞鮑魚原本的鮮味 ， 所以 ， 請少放 ， 以不超過半匙為宜 ， 這個看個人味覺的挑剔程度了 。
第三步：擺放入鍋 ， 開烤 。
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【活鮑魚的清洗及做法鮑魚的清洗及做法】
把黃油先涂在鮑魚的背面 ， 然后把肉放上去 ， 擺到空氣炸鍋的鍋底 。
起先 ， 用180度轉5分鐘 。
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時間到 ， 打開看看 ， 哇！ 烤得很好吃 。
將鮑魚翻個身 ， 再涂點黃油 。鹽可以放一點點 。
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另外 ， 試著在剩下的黃油里還加了些蜂蜜 ， 想看看哪一種更好吃？所以 ， 只涂了兩片加蜂蜜的 。
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