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棉花糖用什么做的，棉花糖用什么糖出絲最好？( 二 )

生活百科棉花糖


誰知道做棉花糖用的彩糖配方手工棉花糖的做法
A、玉米淀粉70克（100度7分鐘）B、吉利丁片13克、冰水：1大碗C、水50克、細紗糖：100克、葡萄糖粉：50克、麥芽糖：75克D、白醋1.5克、水2克
做法：1.A料用烤箱100度烤6分鐘 ， 在烤盤上篩入厚厚的一層 ， 備用
2.B料中的吉利丁片放冰水中泡軟待用；
3.C料全部放進奶鍋中 ， 大火燒開 ， 改小火煮到112度 ， 熄火；
4.倒入打蛋盆中 ， 等溫度降到80度時加入泡軟的吉利丁片；
5.用電動打蛋器最快速度打到硬性 ， 約5分鐘；
6.加入D料（醋和水先混合好）打勻
7.倒入篩了粉的烤盤中刮平 ， 再篩一層熟淀粉；
【棉花糖用什么做的，棉花糖用什么糖出絲最好？】8.等約8分鐘后輕輕取出切塊 ， 切面要沾熟淀粉防粘 ， 然后再把多余的粉抖掉 ， 否則影響口感 。

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