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鯽魚做法大全，鯽魚最好吃的10種做法？( 二 )

生活百科鯽魚


4、另起油鍋，入姜片和蒜白爆香 。
5、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水倒入魚，并加少許料酒、生抽、鹽和白糖調味 。
6、小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉大火收汁即可 。
8回鍋鯽魚
材料：
鯽魚 兩條、姜 2片、蒜 2瓣、紅椒 適量、小蔥 一把、紫蘇 1片、植物油 適量、食鹽 5克、生抽 適量、辣椒醬 少許
做法：
1、鯽魚處理干凈后，用刀在魚身兩面劃上幾刀，用蔥白、姜末、料酒腌制一刻鐘 。
2、腌魚的空檔，將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末，拍的時候忘記紫蘇了 。
3、用廚房紙把腌制好的鯽魚兩面吸干水分，然后輕輕拍上一層薄薄的淀粉 。
4、鍋熱油，燒至六成熱，將鯽魚放入鍋中兩面煎黃，出鍋備用 。
5、鍋子洗干凈，重新熱油，放入姜末、蒜末、紅椒末中火爆香，放生抽、老干媽調味 。
6、把煎好的鯽魚回鍋，小火燜5分鐘左右，讓味道充分地融入到魚肉中 。
7、出鍋前加入紫蘇末和蔥花，稍等一小會兒出鍋即可 。
9鯽魚豆腐湯
材料：
鯽魚 4條、鹵水豆腐 1塊、蔥 1段、小蔥 1段、姜 1塊、料酒 1湯匙、水 1000毫升、植物油 2湯匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食鹽 1茶匙
做法：
1、鯽魚去鱗去鰓去內臟，腹內的黑膜清理干凈，沖洗瀝干 。
2、用干凈毛巾或廚房專用紙把魚身擦干，起油鍋，油熱后下魚，反正面煎黃 。
3、利用鍋內底油爆香蔥姜 。
4、烹入料酒 。
5、添加沒過魚身的熱水，大火燒開，繼續滾煮 。
6、至湯汁變白，添加豆腐 。
7、轉中火，繼續燉5分鐘 。
8、添加白胡椒粉，用鹽調味，起鍋前撒上蔥花即可 。
10鯽魚西紅柿湯
材料：
鯽魚 1條、西紅柿 2個、小蔥 2根、姜 1塊、食鹽 適量、胡椒粉 少許、黃酒 少許、色拉油 適量
做法：
1、斬殺好的魚清洗干凈：將魚腮去除干凈魚鱗打干凈，魚腹內的黑膜一定要刮除干凈，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入蔥結及部分姜片，腌制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用 。
2、將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋 。
3、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮 。
4、煮開鍋后轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥末 。

鯽魚做法大全，鯽魚最好吃的10種做法？

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