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醬油是中國傳統的一種調味品，用豆、麥、麩皮釀造 。醬油又分為生抽和老抽，所以生抽是醬油的一種 。
做菜時，通常用生抽進行調味，味道咸鮮 。因為它的顏色比較淡，所以做家常菜或者涼拌菜的時候用得多 。老抽則加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色并且有光澤，吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜的口感，一般用來給食品著色用 。比如做紅燒魚、燉豬蹄、炒紅燒肉等需要上色的菜時，一般用老抽 。
【黃豆醬油和生抽有什么區別 老抽醬油和生抽有什么區別?】醬油有獨特的醬香味兒，滋味鮮美，有助于促進食欲 。醬油的成分比較復雜，除食鹽外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等 。
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