注意事項
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1、選購豬肘子時一定要注意區分前肘與后肘：不管是肉質、口感、質量，豬后肘都無法與“豬前肘子把”相提并論 。
2、關于扒制時間：因為豬肘大小略有差異，各家蒸鍋火力大小不同，扒制時間以1.5-2小時為宜，這樣才能達到酥爛脫骨的地步 。
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