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老婆餅是中式酥皮點心的一種，添加軟糯香甜的紫米餡，更是美味無比 。雖然酥皮點心 *** 步驟比較繁瑣，但在520這個特殊的日子里，就要 *** 特別的美食 。嘗上一口，軟糯酥香，真是讓人無比滿足！
By MissQiao729 【豆果美食官方認證達人】
用料水油皮材料： 低筋面粉 175克細砂糖 13克清水 63克玉米油 75克油酥材料： 低筋面粉 150克玉米油 65克紫米餡材料： 紫米 200克清水 適量細砂糖 50克雞蛋(刷表面) 1個白芝麻 少許
做法步驟
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1、紫米餡做法：紫糯米淘洗干凈，加少許清水，啟動電高壓鍋煮飯模式 。煮好后加50克細砂糖拌勻 。
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2、分成30克一個，滾圓，蓋保鮮膜備用 。
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3、水油皮的全部材料混合在一起 。
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4、揉成柔軟的面團，蓋保鮮膜松弛30分鐘 。
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5、油酥材料全部混合 。
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6、揉成團，蓋保鮮膜松弛十五分鐘 。
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7、水油皮材料松弛好后，分成十四份，滾圓蓋保鮮膜備用 。
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8、油酥材料分十四份，蓋保鮮膜備用 。
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9、取一個水油皮面團包入一個油酥面團 。
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10、包好后收口朝下，滾圓，十四個依次包好，蓋保鮮膜備用 。
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11、取一個包好的面團按扁，分別往上、下輕輕搟開，搟成舌狀 。
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12、從下往上卷起來，收口朝下，注意邊搟邊蓋保鮮膜 。
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13、十四個全部搟好，蓋保鮮膜 。
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14、取一個面團再次按扁 。
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15、分別從上、下搟開，搟成長條形 。
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16、從下往上卷起來 。收口朝下 。
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17、十四個依次做好，每搟完一個都要注意蓋保鮮膜 。
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18、取一個面團，兩頭對捏一下，按扁 。
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19、搟成圓形 。
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20、放入一個紫米餡 。
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21、包起來捏緊，收口朝下 。
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22、包好后輕輕按扁 。
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23、十四個全部做好，放入烤盤 。
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24、蛋黃加少許清水混合均勻，刷在老婆餅表面，并撒上少許白芝麻 。
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25、用鋒利的刀片在表面快速劃三下 。
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26、入預熱好的烤箱165度中層烤25分鐘 。
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27、成品 。
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28、成品 。
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