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端午節為什么要吃粽子和紅雞蛋？

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1、為什么吃粽子
江南民間過端午節歷來有吃“五黃”的食俗，“五黃”即黃魚、黃瓜、咸蛋黃、雄黃酒和黃鱔 。據說“飲了雄黃酒，百病都遠走 。”
端午節是全年四大節之一 。五月是毒月，五日是毒日，五日的中午又是毒時，居三毒之端 。端午節又叫“五月端” 。五月是整個熱天的開端，五毒蛇開始活躍，鬼魅魍魎也會猖獗，這些都會給人特別是會給無所顧忌又無抵抗能力的孩子帶來災難，必須在五月端這天集中地為孩子消災防毒，因此，人們又把五月端說成是“小孩節”或“娃娃節” 。
端午節的活動很豐富，從早晨天蒙蒙亮開始，一直持續到正午才結束 。
五月端的早晨家家吃粽子紀念屈原，一般是前一天把粽子包好，夜間煮熟，早晨食用 。包粽子主要是用河塘邊盛產的嫩蘆葦葉，也有用竹葉的，統稱粽葉 。粽子的傳統形式為三角形，一般根據內瓤命名，包糯米的叫米粽，米中摻小豆的叫小豆粽，摻紅棗的叫棗粽;棗粽諧音為“早中”，所以吃棗粽的最多，意在讀書的孩子吃了可以早中狀元 。過去讀書人參加科舉考試的當天，早晨都要吃棗粽，至今中學、大學入學考試日的早晨，家長亦要做棗粽給考生吃 。
煮粽子的鍋里一定要煮雞蛋，有條件的還要再煮些鴨蛋、鵝蛋，吃過蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸鹽的雞蛋“壓頂” 。據說吃五月端粽鍋里的煮雞蛋主夏天不生瘡;把粽子鍋里煮的鴨蛋、鵝蛋放在正午時陽光下曬一會再吃，整個夏天不頭痛 。
2、南方端午節吃什么
1、福建
福州端午節的家宴必在中午，餐席上必有粽子、雄黃酒、荷葉包、米粉肉等 。家宴后，幼兒穿新衣、紅肚兜，佩戴用各色絲線織裹樟腦丸做成的諸如粽子、燈籠等形狀別致、色澤鮮艷的香袋，還要洗菖蒲湯，有的孩子還要在口鼻之間貼一塊雄黃煙熏的肥肉，然后由大人帶著到江邊看龍舟競賽 。

福建晉江地區，端午節家家戶戶還要吃“煎堆” 。所謂煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀，下油鍋煎成一大片 。相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補天” 。端午節吃了“煎堆”后雨便止了，人們說把天補好了 。這種食俗由此而來 。
2、重慶
重慶素有“巴渝大地”之稱，所謂“巴”就是蛇，古時重慶人崇拜蛇，以蛇為圖騰膜拜 。以前蛇是不能吃的，但20世紀80年代起，重慶人選擇在一年之中的端午這天烹制蛇羹，吃下以求保佑自己 。
重慶人吃蛇有很大原因是生育文化的影響，蛇作為圖騰崇拜的象征，婦女相信在吃下蛇后便會繁殖后代，類似“有邰氏之女姜?，踩了巨人的腳印生了后稷”的傳說 。其他人也相信在吃了蛇之后，祖宗進入到身體里便會與自己同在 。但蛇可不能肆意濫殺，也不能在自己家里烹煮，一般情況下是在打谷場上煮一鍋蛇羹，全村人分享 。
3、廣西
廣西南部地區，比如寧明、崇左、龍州等地，過端午節都要包涼棕，叫做“灰水粽” 。包粽子前先到山上砍回一些諸如苦楝樹等樹木的枝葉，在陽光下曬到半干時就堆放到平地里燒，然后把得到的灰放到一個竹制容器里用清水沖濾 。最后用過濾得到的棕黃色的水來浸泡準備好的糯米 。
經過浸泡后的糯米會在原來的香氣中透出一股草木灰特有的清香，包出的粽子煮熟后多呈淡黃色或者棕黃色 。
4、廣東

廣東粽子是南方粽子的代表品種，個頭較大，外形別致，狀如錐形 。品種很多，有蛋黃粽子、什錦粽子、燒鴨粽等獨具南國風味，久負盛名 。潮州的雙拼粽，自成一派，一頭用咸料，一頭則用甜料，一粽兩味，故稱“雙拼粽” 。
從化縣端午節正午以燒符水洗手眼后，潑灑于道，稱為“送災難” 。新興縣端午，人家各從其鄰近廟宇鼓吹迎導神像出巡 。巫師并以法水、貼符驅逐邪凡魅 。石城縣端午，兒童放風箏，稱為“放殃” 。
5、江蘇
端午這天，揚州人作興吃“十二紅” 。哪“十二紅”？紅燒魚、紅燒肉、紅燒雞、紅燒老鵝、熗黃瓜、熗萵筍、熗蘿卜、刀豆、莧菜、咸鴨蛋、雪里蕻、燒大粉或粉絲 。
“十二紅”之外，還有很多 。比如這天，開浴室的均用菖蒲、艾葉燒水 。水池里放了菖蒲、艾葉，水里發出陣陣香味，精神振奮，渾身舒爽芬芳，坊間稱“洗艾水” 。這一風俗有的浴室至今尚存 。老百姓家也要買菖蒲、艾葉回來插在門上，據說有驅瘟除穢之功 。
6、安徽
安徽省各地，城鄉都是在端午節吃粽子，粽為親鄰間饋贈的禮品 。皖西懷寧一帶還吃“端午粑” 。這種端午粑用精面粉和酒釀，放青桐葉或荷葉上，經過發酵后蒸熟，甜美清香，別有風味 。和縣一帶，節日中午飯，謂之“賞午”，要喝麥酒，吃鰣魚、干鵝等葷食 。中午時，插筷子于庭中，以驗正午 。

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