【白米飯拉絲了還能吃嗎 米飯有拉絲但是沒其他味道能吃嗎?】
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米飯拉絲，說明已經變餿了，是變質發霉的早期表現 。加熱后米粒會變得糟粉沒有彈性，還會有發酸的氣味 。
主要原因：
1、微生物作怪 。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染 。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要 。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化 。
2、酶的作用 。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低級產物 。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解后發酵了 。
3、食物的化學反應 。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化后的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色 。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康 。
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