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By wencici
用料糯米 1000g食用堿 5克新鮮粽葉 60片棉繩 1卷
做法步驟
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1、糯米淘洗至水變清澈
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2、瀝干水份
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3、加兩小匙食用堿
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4、攪拌均勻，食用堿可以分次加入，只要糯米變成黃色就可以了 。不要加太多，太多會變苦，太少顏色就很淡 。
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5、粽葉放鍋中加水煮五分鐘
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6、將煮好的粽葉浸泡在涼水中
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7、用刷子將粽葉兩面輕輕刷洗干凈
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8、將粽葉的頭剪掉
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9、尾部也剪掉一些
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10、取兩片粽葉，更好是一大一小，大的在下面，將粽葉繞兩圈，繞成錐形，底部尖尖的不能有縫隙
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11、舀一匙糯米用筷子戳一戳，讓糯米能順利的達到底部，再加滿糯米壓壓緊
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12、將粽葉的左右兩邊超內折
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13、再將上面多出來的粽葉超懷里折，用手指捏緊三邊
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14、整形，將粽子折成三角形，多出來的邊再朝外折
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15、用棉繩將折好的三角部分繞緊兩圈，扎緊
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16、粽子全部扎好
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17、放高壓鍋中擺放好，加漠過粽子的水量，蓋上蓋子，待上汽后轉小火燜煮4小時左右 。
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18、煮好不要浸泡在水中，拎出來放涼，常溫保存
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19、煮好的樣子黃晶晶的，這要歸功于食用堿，加堿煮出來的粽子更香，除了粽葉的香味還有堿的香味，而且口感更香韌 。
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20、可以直接食用，也可以蘸白糖
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21、蘸芝麻
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22、將黃豆炒熟，加白糖一起打成粉，再蘸粽子味道更香 。
糯米的營養功效【廣西堿水粽子的做法和配料堿水粽子的做法和配料】糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效 。
1.滋補佳品：有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用 。
2.緩解脾胃虛寒：適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥 。
3.緩解尿頻癥狀
4.糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果 。
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