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【皮蛋保質期多長時間放冰箱嗎 皮蛋保質期一般是多久?】一般情況下皮蛋可以保存3-5個月 ， 如果是已經打開后的皮蛋 ， 一定要在1-2小時內吃完 ， 不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃 ， 否則易感染沙門氏桿菌 。
因為沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃~37℃ ， 它會與灰塵一起飄浮在空氣中 ， 遇到適合的載體就迅速繁殖 。皮蛋正是這樣一個載體 ， 它能為沙門氏桿菌提供大量的營養 ， 使細菌迅速繁殖 ， 這種帶菌蛋食用后會引起中毒 。
功效
1.提高食欲皮蛋中含有豐富的礦物質 ， 能有效的促進消化吸收 ， 提高人們的食欲 。
2.中和胃酸皮蛋是利用石灰等強堿性物質制作而成 ， 能夠中和胃酸 ， 對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用 。
3.清熱瀉火皮蛋具有一定的清涼消暑的作用 ， 且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料食用 ， 能達到清火的效果 。
4.治療貧血皮蛋含有鈣、鐵等很多微量元素 ， 這些微量元素能夠有效的治療因缺鐵導致的貧血 。
營養價值
皮蛋較鴨蛋含更多礦物質 ， 脂肪和總熱量卻稍有下降 ， 它能刺激消化器官 ， 增進食欲 ， 促進營養的消化吸收 ， 中和胃酸 ， 清涼 ， 降壓 。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效 。此外 ， 皮蛋還有保護血管的作用 。同時還有提高智商 ， 保護大腦的功能 。
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