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肉制品亞硝酸鈉放多少超標 20斤肉放多少亞硝酸鈉( 二 )

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擴展資料：
亞硝酸鹽中毒
中毒后，人體內血紅蛋白會變性，失去血氧能力，可以看到在皮膚黏膜比較薄的地方，如唇周、耳朵尖、甲床等部位呈現紫黑色，也有一部分人會出現胸悶、憋氣、呼吸急促等癥狀 。由于亞硝酸鹽會擴張血管，量大時會使病人出現休克、驚厥甚至死亡 。
“亞硝酸鹽中毒一般是急性的，其潛伏期要視攝入數量、濃度而定 。長者有1-2天，短者僅10分鐘左右 。”李安說，雖然人體變性的血紅蛋白自身也能恢復正常，但過程相對會較慢，因此出現上述癥狀時，應之一時間到***醫院就醫 。
參考資料來源：人民網-亞硝酸鹽正常添加無害 超量可致死
6100斤肉放多少亞硝酸鈉?100斤肉最多放7.5g亞硝酸鈉 。亞硝酸鈉放肉中的作用：
肉類食品在儲藏過程中會產生毒性很強的肉毒桿菌，0.1微克就能要人性命，而亞硝酸鈉卻恰好能夠抑制它的生長，避免食物被污染 。
保持鮮度和營養：亞硝酸鈉與肉類中的肌紅蛋白、血紅蛋白發生反映，生成的物質能讓肉制品顏色鮮亮，達到著色護色的作用，其次它還能增加肉類的風味，保持肉類的營養價值 。目前還沒有任何食品添加劑能夠取代亞硝酸鈉 。
肉放亞硝酸鈉注意事項
由于其具有咸味且價錢便宜，通常在非法食品 *** 的過程中，代替食鹽使用 。但亞硝酸鈉有毒，烹飪時還是不要使用，而是應該使用食用碘鹽 。
烹飪肉食的過程中，應在起鍋前放鹽，這樣可以讓肉中蛋白質和脂肪較充分地析出，煮好的肉質細嫩；如果在烹飪初期放鹽，會使肉質收縮，肉里的營養成分和汁水不能充分析出，會導致肉質發柴 。
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