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麻辣小龍蝦的做法步驟

生活百科老抽

麻辣小龍蝦最正宗的做法如下：
【麻辣小龍蝦的做法步驟】主料：小龍蝦1500克
輔料：豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、干辣椒少許、蔥花少許、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克
1、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復幾次至水清為止 。
2、把小龍蝦抓起，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了 。
3、再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗干凈 。
4、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱后再把豆瓣醬炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒勻 。
5、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替 。
6、加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開后轉中火 。

7、燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花熄火，不要急于撈起，在湯汁里浸泡一段時間會更加的入味 。
8、出鍋裝盤，麻辣小龍蝦即可制作完成 。
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